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Barras de caramelo

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Lo siento. ¡Sin darme cuenta, acabo de pulsar el detonador de una bomba térmica potencialmente letal…! Está a punto de explotar, ¡cierra esta página rápidamente antes de que toda esa mantequilla llegue y te haga sucumbir! Bueno, es cierto que está rico, pero no es mi culpa que se esté enfriando. Había comido estas «barritas de caramelo» en Estados Unidos, por primera vez en San Francisco. Siempre he tenido buenos recuerdos de estas pequeñas cosas. Así que aquí está mi versión de los hechos: masa de avena suave y masticable cubierta con caramelo, nueces, chocolate y cubierta con masa de avena crujiente. Una bomba. Te habría avisado. 

Receta de barritas de caramelo:
Masa:
-160g de mantequilla
-170g de azúcar moreno o rubio vergeo
-175g de harina
-100g de avena
-1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

-100g de nueces
-250g de caramelo (receta AQUÍ) 
-150g de chocolate

Masa crujiente:
-35g de azúcar
-35g de vergeoise marrón
-70g de mantequilla
-70g de harina
-35g de avena

Precaliente el horno a 180°C. Mezclar los ingredientes de la masa: la mantequilla muy blanda (o derretida) y la vergeoise marrón.




Añadir la harina, el bicarbonato y la avena. 




Mezclar rápidamente con una espátula para obtener una pasta homogénea. 




Poner la masa en un molde cuadrado de 21X21cm forrado con papel de horno. 




Aplanar la masa ligeramente, pero no del todo. 




Hornear durante 15 minutos. 




Vierta la salsa de caramelo, que se derretirá en un instante. Puedes hacer la salsa en casa con mi receta AQUÍ, o comprar un bote de salsa de caramelo. 




Añade las nueces y las pepitas de chocolate. 




Aquí he tomado unas pastillas de leche de caramelo Barry. 




Preparar la masa crujiente de la misma manera que la masa básica. Espolvorear por encima de los trozos enteros y grandes como si fuera un crumble.




Volver a meter en el horno durante 20-25 minutos. La parte superior debe estar ligeramente dorada. 


Cortar porciones generosas. Bueno, vale, también puedes hacerlas más pequeñas, ¡porque sigue siendo rico! 

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