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Bolas de queso fritas

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¡Última receta de mi colaboración de verano con Alvalle! En este caso, elegí intencionadamente mezclar los sabores de tres países muy queridos por mí: Suiza con el queso emmental, Brasil con las bolas de queso (originalmente «bolinhos de queijo») y España con esta deliciosa fritura de aceite de oliva. El resultado es sensacional: ¡pequeñas bolas de masa crujientes, doradas y regordetas con un interior de queso fundido y líquido! Decadente de hecho, pero tan codicioso… Al fin y al cabo, ¡me alegro de ocuparme de la categoría gourmet de Alvalle! ¡Asumamos el 100% y devoremos estas pequeñas maravillas sin reparos!  

Receta para 4 personas:
-1 brick de sopa fría de zanahoria, naranja y cilantro Alvalle
-750ml de agua
-2 pastillas de caldo de verduras o de ave o 50/50
-50g de mantequilla semi-salada
-460g de harina
-250 g de queso emmental
-1 huevo
-chapelure
-Aceite de oliva para freír
Poner a hervir el agua con los cubos y la mantequilla semi-salada.




Cuando el líquido hierva, añadir la harina de una vez.





Retirar del fuego y remover enérgicamente con una cuchara de madera, y volver a poner a fuego lento. Mientras se sigue mezclando, cocer la masa durante dos o tres minutos como para la pasta choux.




¡La masa está lista! 




Sin quemarse, intente amasar la masa. Se enfriará con bastante rapidez y se volverá blanda y suave al tacto.




Cortar el queso emmental en cubos. 






Tome una bola de masa del tamaño de una nuez. 




Cavar una cavidad con el pulgar y agrandarla (¡como si se tratara de una cerámica!) para colocar en ella un cubo de queso emmental. 




Cerrar la masa alrededor del queso. 




A continuación, haz rodar la pelota entre las palmas de las manos. 




Hacer lo mismo con toda la masa. 
El queso no debe estar en la superficie de la bola de masa, de lo contrario se abrirán al freírse…




Pasar las albóndigas por huevo batido. 




Luego en pan rallado. 






Freír las albóndigas en una sartén con aceite de oliva caliente. 





Yo prefiero freír en dos tandas. Esto evita que los gránulos estallen. Deben freírse una vez para que su color sea dorado, pero sólo ligeramente. 





Después de este primer baño, dejar que se enfríen un poco (mientras se hornea la siguiente tanda) y darles un segundo baño para que adquieran un bonito color dorado. En la foto de abajo: ¡puedes ver las albóndigas con una cocción en la parte inferior y las que tienen dos cocciones en la parte superior! 




Dejar enfriar unos instantes sobre papel absorbente. 


¡Está listo! 



Sólo queda disfrutar. 

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