Accueil Bourmas de nueces (baklava arrugada)

Bourmas de nueces (baklava arrugada)

Difficulté : Fácil
Catégorie : Dulce
Cout : Asequible
IMG 2169 3

Tras volver de Grecia, donde comí un baklava diferente casi cada día, me inspiré para hacer la versión más bien armenia (pero que también se encuentra en Grecia y Turquía), con esa textura arrugada que da un crujido maravilloso. Por supuesto, puedes añadir los frutos secos que quieras (almendras, pistachos, avellanas, anacardos). ¡Este pequeño dulce es muy fácil de hacer y estará listo en poco tiempo!

Receta para un plato de 20 cm:

  • 100 g de ghee (mantequilla clarificada)
  • 100 g de mantequilla (yo he utilizado la semisalada)
  • 250g de nueces
  • 30g de azúcar
  • 12 hojas de pasta filo

Para el almíbar:

  • 240g de azúcar
  • 40g de miel
  • 130g de agua

Derretir la mantequilla y el ghee en una sartén. Puede utilizar sólo ghee o sólo mantequilla. Utilicé mitad y mitad y con mantequilla semi-salada, que no es necesariamente muy tradicional, ¡pero deliciosa!

A120573F C1E3 4BD4 BF0E 46FA68C82537

 

1B7D991B DD04 4A1A A217 EBB391D68B6E

Juntar las nueces y los 30g de azúcar y mezclar hasta obtener un polvo grueso.

72467284 5B63 4EB4 8AD2 F5E0AC0678A7

Colocar una hoja de pasta filo en la superficie de trabajo. Espolvorear con grasa derretida, colocar una segunda lámina encima de la primera y volver a espolvorear. No hay que cubrirlo todo con mantequilla, sólo algunos puntos.

7D138ADD 35AA 49D4 8549 A39D8557D1A5

Espolvorear con nueces/azúcar. Yo he utilizado un rollo muy fino que compré en Armenia, pero puedes encontrar un palo fino de madera en ferreterías o en Leroy Merlin.

73C39976 CF0A 4C57 8392 FA02BBA697DF

Enrolle la hoja, empezando por el lado ancho.

913BCAD7 7CEA 4855 95D1 E8EBFD8C5382

 

39D05794 E437 47E0 8E2C 69A9B23B3025

Presione la masa contra un saliente o la pared de la superficie de trabajo.

48755E7B DC6D 420B BBE9 2217907A979C

Forzar la masa hacia el borde, sujetándola con firmeza para que se arrugue.

A5E530D9 BE8B 43F8 81B3 250E344EE956

Retirar con cuidado el palo de madera y colocarlo en una fuente forrada con papel de horno.

24C4DF60 AE85 4E65 977A B31442392982

Haz lo mismo con los otros rollos. Puse una en otra dirección para bloquear las otras. Así que hice 6 rollos en total.

A9BF219D D785 4878 9687 DA8F1F6CDCFA

Hornear a 175°C durante 30 a 35 minutos en un horno precalentado con ventilador. Mientras se cocina, hacer el almíbar llevando todos los ingredientes a ebullición durante 10 minutos a fuego lento. Vierta el almíbar directamente del horno sobre la superficie del baklava.

723680F6 3D02 4A1F A632 C67B7CD3579B

 

D8C30867 3004 436E 85BA 3802EDA58790

Deje que se enfríen a temperatura ambiente antes de cortarlas en trozos y morderlas.

IMG 2179 3

 

IMG 2186 3

Baklavas aux noix

5 de las valoraciones de 6
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Raciones 15
Calorías 277 kcal

Ingredientes
  

Pour les baklavas

Pour le sirop

Elaboración paso a paso
 

  • Mettez le beurre et le ghee à fondre dans une casserole. Vous pouvez ne prendre que du ghee ou au contraire que du beurre. J'ai mis moitié moitié et avec du beurre demi-sel, ce qui n'est pas forcément très traditionnel, mais délicieux !
  • Mettez les noix et les 30g de sucre ensemble et mixez le tout en une poudre grossière.
  • Placez une feuille de pâte à filo sur le plan de travail. Arrosez de matière grasse fondue, placez une deuxième feuille sur la première puis arrosez à nouveau. Il n'y a pas besoin de couvrir entièrement de beurre, juste par endroits.
  • Parsemez de noix/sucre. J'ai pris ici un rouleau très fin que j'avais acheté en Arménie, mais vous pouvez trouver une fine baguette de bois dans les quincailleries ou chez Leroy Merlin !
  • Enroulez la feuille en commençant sur le côté de la largeur.
  • Plaquez la pâte contre un rebord ou le mur du plan de travail. Forcez la pâte vers le rebord, en tenant assez fermement pour la friper. Retirez délicatement la baguette de bois puis placez dans un plat de 20cm de côté garni de papier sulfurisé.
  • Faites de même pour les autres rouleaux. J'ai mis un dans un autre sens pour bloquer les autres. J'ai donc fait 6 rouleaux au total.
  • Mettez à cuire à 175°C pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé sur chaleur tournante. Pendant la cuisson, faites le sirop en portant à ébullition tous les ingrédients pendant 10 minutes sur feu doux. Versez le sirop directement à la sortie du four en le répandant sur toute la surface des baklavas.
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de couper en morceaux et de mordre dedans !

Nutrition

Ración: 50gCalorías: 277kcalCarbohidratos: 23gProteina: 3gGrasa: 21gGrasa saturada: 9gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 9gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 31mgSodio: 50mgPotasio: 103mgFibra: 2gAzúcar: 18gVitamina A: 169IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 14mgHierro: 1mg
Keyword baklava, baklavas, noix, nuts, pastry
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Avis de la recette