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Caviar de alcachofa

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Asequible
 

 

Caviar d'artichauts

Une petite recette simple et rapide qui sent déjà bon les beaux jours ! Ce petit "caviar" d'artichauts se fait au mixeur en quelques minutes (bon, après avoir cuit  les fonds d'artichauts !) et sera absolument délicieux sur du pain frais (ici fait maison). Le goût de l'artichaut est bien présent et est relevé par le parmesan et l'huile d'olive. Mon petit secret est de surtout bien poivrer !! 
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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 20 min
Type de plat Apéritif
Raciones 6 personnes
Calorías 324 kcal

Elaboración paso a paso
 

  • Commencez par faire cuire à la vapeur vos cœurs d'artichauts.
  •  Je les cuis 20 minutes. C'est plus que quand je les prépare pour les manger entiers, mais ici ils seront réduits en purée. 
  • Refroidissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les. Placez-les dans le bol de votre mixeur avec les gousses d'ail. 
  • Ajoutez le reste des ingrédients.
  • Mixez jusqu'à avoir la consistance désirée. Salez à votre goût et poivrez généreusement.
  • Servez avec un peu d'huile d'olive sur du pain fraichement grillé !

Notas

  1.  

Nutrition

Calorías: 324kcalCarbohidratos: 6gProteina: 4gGrasa: 31gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 22gColesterol: 6mgSodio: 522mgPotasio: 15mgFibra: 2gAzúcar: 1gVitamina A: 65IUVitamina C: 0.2mgCalcio: 104mgHierro: 0.4mg
Keyword AIL, alcachofa, Aceite de oliva
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Receta para 6 personas :
 
  • 600 g de corazones de alcachofa
  • 3 dientes de ajo
  • 15g de pan rallado
  • 175g de aceite de oliva (¡hay mucho pero es muy bueno!)
  • zumo de un limón 
  • 50 g de queso parmesano
  • sal pimienta
Instrucciones:
 
Empieza por cocer al vapor los corazones de alcachofa. 
 
Los cocino durante 20 minutos. Esto es más que cuando los preparo para comerlos enteros, pero aquí serán puré. 

 

 

 

Enfriarlas bajo agua fría y escurrirlas. Colóquelos en el bol de su batidora con los dientes de ajo. 

 

Añade el resto de los ingredientes.

Mezclar hasta obtener la consistencia deseada. Añadir sal al gusto y pimienta generosamente.

 
Sírvelo con un poco de aceite de oliva sobre pan recién tostado.
 
 

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