Caviar d'artichauts
Une petite recette simple et rapide qui sent déjà bon les beaux jours ! Ce petit "caviar" d'artichauts se fait au mixeur en quelques minutes (bon, après avoir cuit les fonds d'artichauts !) et sera absolument délicieux sur du pain frais (ici fait maison). Le goût de l'artichaut est bien présent et est relevé par le parmesan et l'huile d'olive. Mon petit secret est de surtout bien poivrer !!
Ingredients
- 600 g de cœur d'artichauts
- 3 gousses d'ail
- 15 g de chapelure de pain
- 175 g d'huile d'olive
- 1 jus d’un citron jaune
- 50 g de parmesan
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par faire cuire à la vapeur vos cœurs d'artichauts.
- Je les cuis 20 minutes. C'est plus que quand je les prépare pour les manger entiers, mais ici ils seront réduits en purée.
- Refroidissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les. Placez-les dans le bol de votre mixeur avec les gousses d'ail.
- Ajoutez le reste des ingrédients.
- Mixez jusqu'à avoir la consistance désirée. Salez à votre goût et poivrez généreusement.
- Servez avec un peu d'huile d'olive sur du pain fraichement grillé !
Notas
Nutrition
Calories: 324kcalCarbohydrates: 6gProtein: 4gFat: 31gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 22gCholesterol: 6mgSodium: 522mgPotassium: 15mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 65IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 104mgIron: 0.4mg
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Receita para 6 pessoas :
- 600g de corações de alcachofra
- 3 dentes de alho
- 15g de migalhas de pão
- 175g de azeite (há muito, mas é muito bom!)
- sumo de um limão
- 50g de queijo parmesão
- sal, pimenta
Instruções:
Comecem por fumegar os vossos corações de alcachofra.
Cozinho-os durante 20 minutos. Isto é mais do que quando os preparo para os comer inteiros, mas aqui eles serão purgados.
Arrefecê-los sob água fria e drenar. Coloque-os na tigela do seu liquidificador com os dentes de alho.
Acrescentar o resto dos ingredientes.
Misturar com a consistência desejada. Acrescentar sal a gosto e pimenta generosamente.
Servir com um pouco de azeite em pão recém tostado!
