Accueil Sal Col rizada

Col rizada

Difficulté : Medio
Catégorie : Sal
Cout : Barato

Hace poco que descubrí estas patatas fritas en Estados Unidos. Me enamoré inmediatamente de ellos, ya que podía disfrutarlos sin complejos, al ser secos y no fritos. Pero dado el precio del paquete y el hecho de que tenía que ir allí a por ellos, tenía que encontrar la manera de hacerlos en casa. La col rizada, que recientemente se ha puesto de moda, es ahora muy fácil de comprar. Me sorprendió mucho obtener inmediatamente un resultado aún mejor que el comercial. Yo añado semillas de girasol y pimiento rojo para obtener unas patatas fritas ultra crujientes y sabrosas, perfectas para un aperitivo colorido. Son maravillosamente crujientes y suelen impresionar a todo el mundo.

Esta receta proviene de mi libro Végéterrien publicado por Flammarion. Encontrará un montón de delicias… Se puede encontrar en las librerías.

Recette de chips de chou kale pour 6 personnes :

  • 400 g de col rizada limpia
  • 220 g de semillas de girasol
  • 180 g de pimientos rojos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g de copos de levadura malteada
  • 1 diente de ajo
  • 10g de sal
  • 80 ml de agua

Instructions : 

En primer lugar, ponga en remojo los 220 g de semillas de girasol en un gran volumen de agua caliente durante 2 horas. Se hincharán y casi duplicarán su peso.

Lavar la col rizada y quitarle la parte central.

Romper las hojas de forma brusca.

Escúrrelo como si fuera una ensalada.

Después de remojarlas durante varias horas, escurrir las semillas de girasol. Estos son los copos de levadura malteada que compro para esta receta.

Coloque el pimiento rojo sin tallo, sin semillas y pesado en el fondo de la batidora.

Vierta el aceite de oliva, los copos de levadura malteada, el ajo y la sal.

No olvides las semillas de girasol. Póngalos en último lugar para evitar que se llene la batidora.

Empiece a batir a alta velocidad y añada agua poco a poco para facilitar el proceso de trituración. Obtendrá un líquido suave y bastante espeso.

Coloque la mitad de las hojas de col rizada en un recipiente grande y vierta la mitad del puré de semillas de girasol. Remover con la mano para que se absorban bien todas las hojas. No dude en mezclar bien sin aplastar las hojas.

A continuación, coloque la col en una rejilla de secado para su horno o en un deshidratador eléctrico. No lo empaques, pero las hojas pueden tocarse entre sí sin ningún problema. Haz lo mismo con la otra mitad de los ingredientes para hacer dos platos en total. Si su horno tiene una función de deshidratación (a veces ni siquiera sabemos que nuestro horno la tiene) probablemente le pedirá que abra la puerta durante el secado para permitir que salga el vapor producido. Los seco en mi horno durante 7 horas. Las patatas fritas son ultra crujientes. También puede secarlos en un deshidratador durante 12 horas. La última opción es meterlos en el horno a 60°C con la puerta abierta durante al menos 6 horas. También debe adaptarse a su horno. El problema de secar a temperaturas más altas es que se corre el riesgo de cocinar la col en lugar de secarla.

Cuando las patatas estén listas, raspe suavemente la rejilla con una espátula para aflojarlas sin romperlas.

Colóquelos inmediatamente en una caja hermética. Pueden almacenarse durante semanas.

Si empiezan a ablandarse, vuelva a ponerlas en el horno para que se sequen de nuevo.

img 8578 3

Chips de chou kale

J’avais découvert ces chips récemment aux Etats-Unis. J’en suis immédiatement tombé amoureux, car je pouvais les déguster sans complexe, étant donné qu’elles sont séchées et non frites. Mais vu le prix du paquet et le fait de devoir y aller pour m’en procurer, il me fallait trouver un moyen de les faire à la maison. On achète aujourd’hui très facilement du chou kale, ce chou frisé revenu à la mode récemment. J’ai été très surpris d’obtenir immédiatement un résultat encore meilleur que celui du commerce. J’y mets des graines de tournesol et du poivron rouge pour des chips ultra croustillantes et savoureuses, parfaites pour un apéritif haut en couleur. Elle sont croustillantes à merveille et bluffent en général tout le monde !!
5 d'une vote
Tiempo de preparación 16 h
Tiempo de cocción 6 h
Tiempo total 16 h
Type de plat Apéritif
Raciones 6 personnes
Calorías 276 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Mettez tout d’abord les 220g de graines de tournesol à tremper dans un grand volume d’eau tiède pendant 2 heures. Elles vont gonfler et presque doubler de poids.
  • Lavez votre chou kale et enlevez la nervure centrale.
  • Déchirez les feuilles grossièrement.
  • Essorez-le comme une salade.
  • Au bout des heures de trempage, égouttez les graines de tournesol. Voici les flocons de levure maltée que j’achète pour cette recette.
  • Placez le poivron rouge équeuté, vidé de ses graines et pesé dans le fond du blender.
  • Versez l’huile d’olive, les flocons de levure maltée, l’ail et le sel.
  • N’oubliez pas les graines de tournesol. Mettez-les en dernier pour éviter de bourrer le blender.
  • Commencez à mixer à grande vitesse et versez l’eau progressivement pour faciliter le broyage. Vous allez obtenir un liquide lisse et assez épais.
  • Placez la moitié des feuilles de chou kale dans un grand récipient puis versez la moitié de la purée de graines de tournesol. Mélangez à la main pour bien imprégner toutes les feuilles. N’hésitez pas à bien malaxer sans écraser pour autant les feuilles.
  • Placez ensuite le chou sur une grille de séchage pour votre four ou bien dans un déshydrateur électrique. Ne le tassez pas, mais les feuilles peuvent se toucher sans aucun problème. Faites la même chose avec l’autre moitié des ingrédients pour avoir deux plaques au total. Si votre four a une fonction déshydratation (parfois on ne sait même pas que notre four fait cela) il vous demandera sans doute d’entre-ouvrir la porte pendant le séchage pour permettre à la vapeur produite de s’échapper. Dans mon four, je les fais sécher 7 heures. Les chips sont ultra-croustillantes. Vous pouvez aussi les faire sécher au déshydrateur pendant 12 heures. La dernière option et de les mettre au four à 60°C, porte entre-ouverte pendant au moins 6 heures. Il faut aussi adapter à votre four. Le problème de faire sécher à plus haute température, est que vous risquez de cuire le chou au lieu de le sécher.
  • Quand les chips sont prêtes, racler doucement la grille avec une spatule pour les décoller sans les briser.
  • Placez-les immédiatement en boite hermétique. Elles peuvent ainsi ce conserver des semaines.
  • Si elles commencent malgré tout à ramollir, replacez-les au four pour les sécher de nouveau.

Nutrition

Calorías: 276kcalCarbohidratos: 16gProteina: 13gGrasa: 21gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 9gGrasa monosaturada: 7gSodio: 691mgPotasio: 614mgFibra: 9gAzúcar: 3gVitamina A: 7618IUVitamina C: 101mgCalcio: 204mgHierro: 3mg
Keyword Chips, Kale
Tried this recipe?Let us know how it was!

3 commentaires

Josiane 11 mayo 2020 - 19 h 15 min

Ou trouve t-on cette levure. Merci

Répondre
Ivan 14 mayo 2020 - 23 h 27 min

Absolument génial !! Vous préconisez quelle température dans le déshydrateur ?

Répondre
Christine 26 mayo 2020 - 13 h 47 min

Je vais essayer votre recette : jusqu’à présent, je ne suis pas arrivée à trouver de recette qui me fasse apprécier le chou kale. Je suis pourtant convaincue de ses vertus diététiques. Merci pour le partage.

Répondre

Laisser un commentaire

Avis de la recette