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Gambas crujientes

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Un poco caro

Aquí tienes una sencilla receta para conseguir unas gambas doradas y crujientes. ¡Son perfectas tal cual con la salsa que elijas, o para incorporarlas a otra receta de la que te hablaré pronto aquí en mi blog de cocina!

Recette des Crevettes croustillantes :

  • una docena de gambas grandes, peladas y desvenadas
  • 12 pinchos de madera
  • 1 huevo batido
  • un bol de harina
  • un tazón de leche fermentada
  • un bol grande de panko o pan rallado
  • aceite para freír

Instructions :

Aquí están los camarones crudos. Coge la talla que quieras.

Pinchar las gambas en forma recta. A continuación, puedes cortar la madera para que el tallo no sea demasiado grande.

Para hacer una buena corteza crujiente, aquí están el huevo, la harina, la leche fermentada (o leche de ribot) y el panko, el pan rallado japonés.

Sumergir una gamba en el huevo y retirar el exceso.

Luego en la harina.

Sumérjase en la leche fermentada. No sustituya aquí la leche convencional. Poner la leche fermentada más espesa encima de las gambas.

Y luego en el pan rallado.

Calentar una pequeña sartén con aceite a 180°C. Se necesitan al menos 2-3 cm de aceite. Freír las gambas. Sin un termómetro, si se espumea enseguida está bien, si se colorea demasiado rápido es que está demasiado caliente, si no pasa nada es que no está lo suficientemente caliente. Lógico, en definitiva.

Poner las gambas en un papel de cocina y dorarlas bien.

Sujeta las gambas con firmeza y retira el pincho. Si no se sujeta bien, las gambas se saldrán de su corteza dorada.

Puedes comerlos de inmediato o congelarlos en una caja hermética. ¡Utilizaremos estas gambas en una futura receta!

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Crevettes croustillantes

Voici une recette toute bête de crevettes croustillantes et bien dorées. Elles sont parfaites telles quelles avec la sauce de votre choix, ou alors à incorporer dans une autre recette dont je vous parlerai très vite ici sur mon blog de cuisine !
5 de un voto
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 30 min
Type de plat Apéritif, Entrée
Cocina asiatique
Raciones 4 personnes
Calorías 16 kcal

Elaboración paso a paso
 

  • Voici les crevettes crues. Prenez la taille que vous voulez.
  • Piquez les crevettes pour leur donner une forme droite. Vous pourrez ensuite couper le bois pour la pas avoir une tige trop grande.
  • Pour faire une belle croûte croustillante, voici l’œuf, la farine, le lait fermenté (ou lait ribot) et le panko, la chapelure japonaise.
  • Trempez une crevette dans l’œuf puis enlevez l’excédent.
  • Puis dans la farine.
  • Plongez dans le lait fermenté. Ne remplacez pas ici par du lait classique. Mettez bien le lait fermenté, plus épais, qui va recouvrir la crevette.
  • Et hop dans la chapelure.
  • Mettez une petite poêle d’huile à chauffer à 180°C. Il faut au moins 2-3 cm d’huile. Mettez les crevettes à frire. Sans thermomètre, si ça frétille tout de suite c’est bien, si ça colore trop vite c’est que c’est trop chaud, si il ne se passe rien c’est que ce n’est pas assez chaud. Logique en somme !
  • Mettez les crevettes bien dorées sur un papier absorbant.
  • Tenez fermement la crevette puis enlevez le pic. Si vous ne tenez pas bien, la crevette sort de son manteau de croûte dorée.
  • Vous pouvez soit les déguster tout de suite, ou les congeler dans une boite hermétique. Nous utiliserons ces crevettes dans une prochaine recette !

Nutrition

Calorías: 16kcalCarbohidratos: 0.1gProteina: 1gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.3gGrasa polinsaturada: 0.2gGrasa monosaturada: 0.4gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 41mgSodio: 16mgPotasio: 15mgAzúcar: 0.04gVitamina A: 59IUCalcio: 6mgHierro: 0.2mg
Keyword Crevette
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Avis de la recette




6 commentaires

Touhan Christiane 30 enero 2021 - 6 h 13 min

Bonne idée , merci.

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Bernard 6 marzo 2021 - 11 h 27 min

Avec joie !

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Maria Bahnini 16 febrero 2021 - 17 h 28 min

Je les ai faites en utilisant des gambas. Un délice avec un ketchup pimenté maison!

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GENEVIEVE FABRY 7 abril 2021 - 13 h 38 min

Tellement tentante cette recette…mais par quoi remplacer le lait fermenté??? ou bien où en trouver?? merci et bravo!

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Nadine 4 marzo 2021 - 10 h 01 min

Effectivement particulièrement croustillantes. Comme je n’avais pas de panko et ayant suivi les conseils de Cyril Lignac qui préconisait de le remplacer par des flocons de purée de pommes de terre, je confirme que c’est vraiment bluffant ! On les a dégustées hier soir avec la sauce donnée dans la recette des makis inversés et j’en ai gardé une bonne dizaine pour tester cette dernière recette ce soir. Merci Bernard pour ce parfum d’exotisme dans nos assiettes avec vos délicieuses recettes 😉

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Bernard 6 marzo 2021 - 10 h 57 min

Miam !!

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