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Otra maravilla del «Delicias de la Casbah«. Esta receta es probablemente la más sencilla de las que aprendí a hacer con Hakim y es muy similar a mi receta de «albóndigas de almendra y naranja«La excepción es que los «dedos de la novia» están bañados en miel y no contienen azahar. Pero ambos son deliciosos a su manera.
-500g de polvo de almendra
-250g de azúcar
-190g de huevo
-1/2 limón entero pelado y mezclado o 1 limón
-1 kg de
miel de acacia
-100g de agua de azahar
-Almendras fileteadas (unos 250 g)
Poner el polvo de almendra y el azúcar en un bol o en una mesa y mezclar bien.
Añadir los huevos batidos y la mezcla de naranja (¡líquida!).
Mezclar bien para obtener una pasta homogénea y ligeramente pegajosa
Poner las almendras laminadas en un paño. De este modo, será más fácil volver a colocarlos en una caja al final de la receta y, sobre todo, sólo tendrá que enrollar los bordes del paño de cocina para volver a colocar las almendras en el centro.
Precalentar el horno a 200°C.
Prepara un pequeño recipiente con agua fría a tu lado para mojar los dedos de la mano que cogerá la masa y la palma de la mano en la que la enrollarás. De esta manera, la masa, que es muy pegajosa, no se pegará a la mano como si fuera pegamento. Hacer bolas y echarlas en las almendras fileteadas.
A continuación, rodar directamente en las almendras para formar una salchicha.
Este gesto no tiene nada de difícil.
Colocar las salchichas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Mezclar la miel y el agua de azahar, calentando si es necesario.
Hornear las placas durante 15-20 minutos a 200°C.
Sumerge suavemente las salchichas en la miel caliente, ¡se convertirán en «dedos de la novia»!
Dejar en la miel durante 10 minutos y luego escurrir en una rejilla.
