Ensalada de cuscús gigante con arándanos y nueces

En Estados Unidos, la cadena de tiendas Whole Foods Market es imprescindible. Ofrecen muchos ingredientes originales y ensaladas mixtas inusuales. Muchas veces me he inspirado en ellas para ponerlas en mi blog de cocina. Esta ensalada, que os presento hoy, la tenía en mente desde hace tiempo. Llamado allí «cuscús de arándanos», me he preguntado a menudo de dónde sacan ese cuscús. Todavía no conocía el cuscús israelí (ptitim) ni la pasta de plomo. Por supuesto, no es la clásica sémola de cuscús, pero la composición es idéntica: sémola de trigo duro. Fue cuando me topé con ella en mi supermercado que pensé que por fin podría reproducir la receta que había estado disfrutando en Whole Foods. Le ofrezco mi versión, que es absolutamente idéntica a la que se encuentra a la venta en Estados Unidos. Ultra original y soleada, con muchas nueces crujientes y suaves arándanos secos, ¡esta ensalada estará en todos mis futuros picnics de primavera y verano!

Receta de mi ensalada de cuscús gigante de arándanos y nueces (cuscús de arándanos de whole foods market):

-500g de pasta de plomo o cuscús israelí (ptitim)

-1 cucharadita de cúrcuma en polvo

-200 g de arándanos secos

-150g de nueces

-2 cebollas frescas pequeñas

-la cáscara de un cuarto de naranja sin tratar

-1/4 cucharadita de ajo en polvo (no de sémola)

-sal pimienta

-Tomillo seco

-Estragón seco

Salsa:

-4 cucharadas de aceite de colza

-2 cucharadas de aceite de oliva

-3 cucharaditas de vinagre de jerez (o de sidra)

-20g de miel

-90ml (g) de zumo de naranja

-40 ml de zumo de limón fresco

Estas son las pastas de plomo. Por casualidad me lo encontré en mi supermercado hace unos días. Se puede utilizar cuscús israelí (ptitim) que se asa ligeramente.

Cocer la pasta de plomo, como la pasta, en abundante agua hirviendo con sal durante 11 minutos. Compruebe que el centro del plomo ya no está duro. Escurrir y enjuagar en agua fría hasta que la granada de plomo esté fría.

Verter en un bol grande y añadir la cúrcuma en polvo y mezclar bien. Así es el color. ¡Un poco de sol en tu plato!

Añadir los arándanos secos y las nueces. Parto las mitades de las nueces por la mitad.

Prepare la salsa en un bol. Añadir los aceites (colza y oliva), el zumo de naranja, el vinagre y la miel. Para las medidas, siempre uso mis cucharas americanas sobre la marcha.

Verter en la ensalada y añadir el ajo en polvo. No se trata de ajo en sémola, sino en polvo. Se puede encontrar en tiendas de comestibles norteafricanas y asiáticas.