Receta de ensalada de pollo para 6 personas:
-6 pechugas de pollo
-180 g de albaricoques secos
-180 g de anacardos crudos
-120g de arándanos secos
-3 tallos de apio
-1 cucharadita de cúrcuma
-3 cucharaditas de curry en polvo
Aderezo para ensaladas:
-1 huevo
-150 ml de aceite de colza
-25g de miel
-1 cucharadita de mostaza
-1 cucharada de vinagre de jerez
-1/2 yogur natural entero agitado
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego bastante alto. Añade las pechugas de pollo.
Asarlas bien por ambos lados. No olvides añadir sal y
pimienta. También añado un poco de ajo en polvo. Al final del proceso de cocción,
añadir un poco de agua para crear vapor y terminar de cocinar el núcleo
de los espacios en blanco.
Dejar enfriar y cortar el pollo en trozos.
Cortar también los albaricoques secos en trozos.
Poner el pollo en un recipiente con los anacardos crudos y los albaricoques.
Añade también los arándanos secos y las pasas.
Cortar los tres tallos de apio lavados y limpios en rodajas finas.
una mayonesa clásica (que suelo hacer con un batidor) sino una
salsa en el bol de mi batidora de mano. Poner los ingredientes en
el cuenco excepto el yogur (huevo, mostaza, aceite, vinagre, miel, sal y pimienta).
Este es el resultado.
Añadir el medio yogur natural desnatado y mezclar bien.
Verter sobre los ingredientes.
Añadir las especias: cúrcuma y curry en polvo.
Mételo en la nevera durante una buena hora antes de disfrutarlo al sol con los amigos.
