bienvenida Galletas de chocolate monstruosas

Galletas de chocolate monstruosas

Difficulté : Fácil
Catégorie : Dulce
Cout : Barato

¡Comparto con ustedes una receta de mi libro «Je fais mon chocolat maison» publicado por Solar y prologado por Christophe Michalak! Me inspiré mucho en las galletas que se pueden encontrar en Nueva York, en una pastelería muy famosa. Ya había descifrado la receta «sencilla» en mi blog, pero esta vez os ofrezco la versión 100% chocolate. Con un toque de sal y vainilla, estas galletas son completamente adictivas y si empiezas a hacerlas, ¡ten cuidado, porque te pedirán que las hagas siempre! Los hago igual que allí, en versión XXL.

  • 110 g de mantequilla semisalada
  • 75g de chocolate negro al 55%
  • 100g de azúcar
  • 125g de vergeoise marrón
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 buena pizca de sal
  • 50g de huevo
  • 240 g de harina
  • 20 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 200 g de chips de chocolate al 65%

Derretir la mantequilla y el chocolate en el microondas. Mezclar el azúcar, la vergeoise, la vainilla líquida y la sal en el bol de una batidora. Verter el chocolate/mantequilla derretida y volver a mezclar. Añade el huevo. Mezclar y luego verter la harina y el cacao en polvo sin azúcar. Mezclar durante un minuto más para obtener una pasta homogénea. Verter los trozos de chocolate y mezclar. La masa está lista. No hay levadura, esto es por diseño.

Dividir la masa en 5 bolas. De este modo se obtienen unas galletas monstruosas y totalmente decadentes que pesan unos 180 g cada una.

Coge una bola y rómpela con la mano para darle un aspecto muy áspero. Tener una bola de masa muy texturizada aumenta la superficie de la corteza. Coloque cada galleta gigante en una bandeja para hornear y congele durante al menos 4 horas o toda la noche.

Precaliente el horno a 200°C (este calor alto en el horno es el que marcará bien la corteza exterior antes de que se cocine el interior). Poner las galletas congeladas en el horno de 15 a 20 minutos. Deje que se enfríen en la bandeja del horno durante unos diez minutos antes de transferirlos con cuidado a una rejilla para hornear. Las galletas gigantes estarán en su mejor momento media hora después de la cocción: el interior habrá tenido tiempo de endurecerse ligeramente, el chocolate estará aún medio derretido y la corteza estará crujiente a la perfección.

RECETTES COOKIES MONSTRUEUX AU CHOCOLAT 002A0411

Cookies monstrueux au chocolat

Je partage avec vous une recette de mon livre "Je fais mon chocolat maison" édité chez Solar et préfacé par Christophe Michalak ! Je me suis très largement inspiré des cookies que l’on trouve à New York, dans une pâtisserie très connue. J’avais déjà craqué la recette « nature » qui se trouve dans mon blog, mais cette fois je vous propose la version 100% chocolatée. Avec une touche de sel et de vanille, ces cookies sont complètement addictifs et si vous commencez à en faire, prenez garde, car on vous en demandera d’en faire tout le temps ! Je les fais comme là-bas, en version XXL.
5 de las valoraciones de 7
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Type de plat cookies, Dessert
Raciones 5
Calorías 720 kcal

Ingredientes
 
 

Elaboración paso a paso
 

  • Faites fondre le beurre et le chocolat au four à micro-ondes.Mélangez dans la cuve d’un batteur, le sucre, la vergeoise, la vanille liquide et le sel. Versez alors les chocolat/beurre fondus puis mélangez de nouveau. Ajoutez l’œuf. Mélangez puis versez la farine et le cacao non sucré en poudre. Mélangez pendant encore une minute pour avoir une pâte homogène. Versez les pépites de chocolat et mélangez. La pâte est prête. Il n’y a pas de levure, cela est voulu de ma part.
  • Divisez la pâte en 5 boules. Cela donne des cookies monstrueux et totalement décadents d’environ 180g chacun.
  • Prenez une boule et déchirez-la à la main pour lui donner une apparence très brute. Le fait d’avoir une boule de pâte très texturée augmente la surface de la croûte. Posez chaque cookie géant sur une plaque et mettez au congélateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
  • Préchauffez votre four à 200 °C (c’est cette forte chaleur du four qui va bien saisir la croûte extérieure avant même de cuire l’intérieur). Mettez les cookies congelés au four pour 15 à 20 minutes. Laissez-les ensuite tiédir sur la plaque pendant une dizaine de minutes avant de les transposer délicatement sur une grille à pâtisserie. Les cookies géants seront à leur paroxysme une demi-heure après leur cuisson : l’intérieur aura eu le temps de se raffermir légèrement, le chocolat sera encore à moitié fondu et la croûte sera craquante à souhait.

Nutrition

Calorías: 720kcalCarbohidratos: 104gProteina: 8gGrasa: 32gGrasa saturada: 19gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 7gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 91mgSodio: 246mgPotasio: 241mgFibra: 4gAzúcar: 60gVitamina A: 610IUCalcio: 35mgHierro: 5mg
Keyword chocolate, galletas
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