- 5 tomates verdes
- 1 pimiento verde
- 3 calabacines pequeños
- 1/2 pepino
- 250 g de guisantes
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 8g de sal
- 50g de aceite de oliva
- 30 g de vinagre de vino blanco
- 1 manojo pequeño de albahaca tailandesa o albahaca clásica
- unas hojas de menta
- 500 ml de agua
Licuar, añadir el diente de ajo y la media cebolla blanca.
Para los guisantes, cocerlos durante 11 minutos en agua hirviendo.
A continuación, enjuáguelas en agua fría hasta que se enfríen.
Métete en la batidora.
Hacer un puré bien y verterlo en un recipiente grande.
Añadir sal, vinagre y aceite de oliva.
Verter el agua hasta la consistencia deseada, por mi parte, alrededor de medio litro de agua fría. Sin ella, el gazpacho queda muy blando por los guisantes y los calabacines.
La diferencia de consistencia es evidente.
Enfriar durante al menos 3 horas antes de servir.