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Judías verdes con salsa de sésamo

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato

En un pequeño restaurante japonés que me gusta mucho, el Sake Lover (83 rue de Turbigo en París) que adoro, la comida es tradicional y solo encontrarás platos excelentes. Me inspiré en sus frijoles que nunca dejo de devorar cuando están en el menú. Todo está listo en 20 minutos. La salsa está hecha de sésamo, por supuesto, tahini (pasta de sésamo) y aceite de sésamo tostado. Pero también un poco de salsa de soja y mirin, un sake muy suave para cocinar que puedes encontrar fácilmente en tiendas de comestibles japonesas, exóticas o asiáticas, pero también en Internet.

Para 4 personas :

  • 900g a 1 kilo de judías verdes frescas

Para la salsa:

  • 50 g de semillas de sésamo tostadas
  • 30 g de tahín
  • 40 g de mirin
  • 15 g de salsa de soja
  • 25g de agua
  • 1 a 2 cucharadas colmadas de aceite de sésamo tostado
  • sal

Talle sus judías verdes, arrancando cualquier hilo.

Lávelos y luego colóquelos en una canasta de vapor (¡el acero inoxidable funcionará bien!).

Cocine por 15 minutos tapado (¡ahí abrí para mostrarles!) Vapor. Tan pronto como estén cocidos, pásalos por agua fría hasta que se enfríen.

Mientras cocinas, puedes hacer la salsa. Triturar las semillas de sésamo tostadas. Aquí tengo un tazón japonés, pero en una licuadora pequeña o en un mortero clásico también funcionará.

 

Poner las semillas trituradas con tahini, mirin, salsa de soja y agua.

Mezclar bien, verter el aceite de sésamo tostado.

Sal a tu gusto.

Agregue los frijoles enfriados y bien escurridos.

Mezclar con cuidado.

Puedes probarlos inmediatamente, o saborearlos muy fríos, ¡pero también tibios si los calientas durante unos segundos en el microondas, por ejemplo!

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Haricots verts à la sauce sésame

Dans un petit restaurant japonais que j’aime beaucoup, le Sake Lover (83 rue de Turbigo à Paris) que j’adore, la nourriture est traditionnelle et vous n’y trouverez que des plats excellents. Je me suis inspiré de leurs haricots que je ne manque jamais de dévorer quand ils sont à la carte. Le tout est prêt en 20 minutes. La sauce est composée de sésame bien sûr, de tahiné (la pâte de sésame) et d’huile de sésame grillé. Mais également un peu de sauce de soja et de mirin, un saké très doux pour la cuisine que vous trouverez facilement en épicerie japonaise, exotique ou asiatique, mais également sur internet.
5 de un voto
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 20 min
Cocina Japonaise
Raciones 4 personnes
Calorías 287 kcal

Ingredientes
  

Pour 4 personnes :

Elaboración paso a paso
 

  • Équeutez vos haricots verts en tirant les éventuels fils.
  • Lavez-les puis placez dans un panier vapeur (en inox ça fera très bien l’affaire !).
  • Faites cuire 15 minutes à couvert (là j’ai ouvert pour vous montrer !) à la vapeur. Dès la fin de la cuisson, passez-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient frais.
  • Pendant la cuisson, vous pouvez faire la sauce. Écrasez les graines grillées de sésame. J’ai ici un bol japonais, mais dans un petit mixeur ou un mortier classique, cela fonctionnera aussi.
  • Mettez les graines écrasées avec le tahiné, le mirin, la sauce de soja et l’eau.
  • Mélangez bien, versez l’huile de sésame grillé.
  • Salez à votre goût.
  • Versez les haricots refroidis et bien égouttés.
  • Mélangez soigneusement.
  • Vous pouvez dégustez immédiatement, ou les déguster bien frais, mais tiède également si vous réchauffez quelques secondes au four micro-ondes par exemple !

Nutrition

Calorías: 287kcalCarbohidratos: 42gProteina: 13gGrasa: 12gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 4gSodio: 319mgPotasio: 1103mgFibra: 15gAzúcar: 18gVitamina A: 3284IUVitamina C: 58mgCalcio: 309mgHierro: 7mg
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