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Keshke

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato
Una receta increíblemente buena en un contexto bastante especial. Hace dos años me crucé con los Migrant Cooks y prometimos hacer algo juntos.  Migrant Cooks emplea a cocineros refugiados que preparan platos de su país. Me encanta la cocina del mundo (¡creo que lo sabía!) y su empresa me parece innovadora y profundamente humana. Las recetas que ofrecen son todas deliciosas y tuve la oportunidad de probar este fabuloso keshke hecho por Faeeq de Siria. Así que con él propongo este plato a base de yogur, bulgur, nueces y menta, que será perfecto como entrante o como aperitivo en casa.
Gracias a Faeeq y a los Cuistots Migrateurs. Seguro que compartiremos con vosotros muchas nuevas delicias! www.lescuistotsmigrateurs.com




Los Cuistots Migrateurs son una
innovador y solidario de cocina mundial : emplean
cocineros refugiados que preparan platos de su país.

Su ambición es cambiar la
refugiados mediante la promoción de su cultura, habilidades y conocimientos.
habilidades culinarias al tiempo que se destacan las cocinas del mundo
desconocida para el público en general.
En 2 años, y con un equipo de 5
cocineros refugiados de Siria, Irán, Chechenia, Nepal y Etiopía, han
elaboró un catálogo de más de 150 recetas familiares y
auténtico.  Encuéntrelos en http://www.lescuistotsmigrateurs.com/

Hoy en día necesitan un
una pequeña ayuda para desarrollar y contratar a más personas
de los cocineros refugiados. Ayúdales a ganar el concurso Aviva Factory
votando por ellos aquí: https://lafabrique-france.aviva.com/voting/projet/vue/30-936


Para 6 personas :

  • 1 cebolla blanca
  • 150 g de bulgur grande
  • 600 g de yogur griego
  • 60g de nueces
  • 15 menta seca
  • sal, aceite de oliva

Pelar y cortar la cebolla blanca en trozos pequeños. 

Poner el bulgur en un colador pequeño y enjuagarlo bien con agua fría.

Escúrralo y colóquelo en un recipiente. 
Añadir la cebolla blanca.

Añadir una cucharada de menta seca.

Y dos cucharadas de nueces picadas (polvo grueso).

Añadir sal al gusto (media cucharadita de sal). 

Verter la mitad del yogur griego (300 g de los 600).

Mezclar bien.

Dejar reposar durante al menos 5 horas en un lugar fresco. ¡Una noche es lo mejor! El bulgur se hinchará lentamente y absorberá la humedad del yogur. 

Aquí está Faeeq que vino a compartir con nosotros su deliciosa receta de keshke. Está en Francia desde 2015. Faeeq vino solo desde Siria, su familia se quedó atrás.
Conoció a Les Cuistots Migrateurs a través de la asociación Syrians & Friends Paris, que los puso en contacto, y empezó a trabajar como comisario de cocina en abril de 2016, en la época en que los Cuistots regentaban un puesto de comida callejera en Le Petit Bain (un restaurante-bar en una barcaza del distrito 13). 
Y así lleva dos años trabajando con los Cuistots Migrateurs. Antes no tenía experiencia profesional en la cocina, pero le encantaba cocinar para sí mismo y tenía muchas ganas de dedicarse a esta profesión. Y desde entonces no ha hecho más que progresar y ¡le encanta!

Al día siguiente, el bulgur se había hinchado y el conjunto estaba bastante blando.

Añadir el resto del yogur griego para que el plato vuelva a estar cremoso y disponer el plato. 

Vierta el keshke en un plato hondo. Rocíe generosamente con aceite de oliva.

Espolvorear con menta seca y luego con nueces. 

Hicimos dos platos con ellos.

Es tan delicioso que me puedo comer la mitad solo. 
 
Para disfrutar con un pan plano. 

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