Una buena amiga mía, Gaëlle, preparó una vez este plato para servirlo como aperitivo o entrante. Es sabroso, fresco y delicioso. Su pequeño extra: piñones tostados para decorar el labneh, una especie de queso crema, espolvoreado con zaatar, sésamo y mezcla de zumaque. Con mucho aceite de oliva y un buen pan libanés, es un viaje para los ojos y el paladar.
Recette du LABNEH AU ZAATAR :
Para la mezcla :
- 50g de zaatar
- 100 g de semillas de sésamo tostadas
- 100 g de zumaque
- 10g de sal
Para el resto :
- un tarro de labneh
- 100 g de piñones
- aceite de oliva
- Pan plano libanés
Instructions :
Este es el zaatar. Se puede encontrar en tiendas de comestibles exóticas o en Internet. Se parece un poco al orégano.
Vierta el zaatar en un recipiente.
Añadir el zumaque. Esta especia es ligeramente alimonada y se puede encontrar en las mismas tiendas que el zaatar.
Añadir las semillas de sésamo y la sal.
Mezcla, ¡está hecho! Puedes conservar esta mezcla durante meses en una caja hermética.
Tostar los piñones en una sartén pequeña a fuego moderado. Deben colorear suavemente.
Y aquí está el labneh. Es un poco como el queso crema philadelphia, pero más salado y más sabroso.
Verter una buena capa de un centímetro en una fuente.
Espolvorear con la mezcla de zaatar y rociar generosamente con aceite de oliva.
Espolvorear con piñones tostados y disfrutar con un buen pan libanés, ¡tostado o no!
Il est facilement possible de faire soit même du labneh. Il suffit de prendre un yaourt a la grec (vache ou chèvre, voir mélanger les deux) de mettre une cuillère a café de sel a fromage (possible de mettre du sel de table), de mélanger le tout, puis de le mettre a égoutter dans un tissus a fromage pour 24 a 48h selon la texture préférée (plus il reste, plus il sera sec)
J’adore ce plat ; j’en fais très régulièrement, et devant ces photos si gourmandes, je ne peux que saliver !