- 2 langostas de 1kg a 1,4kg cada una
- mantequilla semi-salada
- sal pimienta
- hierbas de provenza
- 50 g de mantequilla salada
- 50 g de vino de Oporto
- 100 g de nata fresca
- el jugo de las dos langostas recuperadas después de cortarlas
- 80 ml de Armagnac para flambear
Después de esta pseudococción rápida, la carne no está cocida, sólo chamuscada.
Colocar el bogavante de espaldas sobre una tabla de cortar.
La cola será más fácil de cortar sin el martillo.
Pelar suavemente la carne de la cola.
A continuación, deslice un trozo de mantequilla salada entre la cáscara y la carne.
Haga esto en todas las langostas y luego coloque más mantequilla en la superficie.
Sí, es graso, pero es terriblemente bueno. Añade sal y pimienta.
Mientras tanto, colar el zumo recogido a través de un colador fino en un cazo.
Añade la mantequilla.
Vino de Oporto.
Y la crème fraiche.
Llevar a ebullición a fuego lento. Luego, déjalo a un lado.
Saque las langostas después de los 10 minutos de cocción.
¡Aquí vamos! Se puede volver a poner en el horno durante 2 minutos para que la salsa se caramelice ligeramente en la sartén.
