La sélection du moment

    Las fiestas de fin de año se acercan rápidamente, ¡la Navidad ya está aquí! Le ofrezco una selección de recetas festivas para deleitar su paladar y el de sus invitados. Tarama, foie gras, troncos, te doy todos mis secretos. En esta selección, hay recetas recientes y otras que he publicado durante casi 12 años, ¡así que las fotos no son todas iguales! Sólo tiene que hacer clic en las recetas para acceder a ellas.

bienvenida Dulce Macarrones de frambuesa y chocolate blanco

Macarrones de frambuesa y chocolate blanco

Difficulté : Difícil
Catégorie : Dulce
Cout : Asequible

Aquí están los macarrones de chocolate blanco y frambuesa, con un toque de geranio para los que lo deseen. ¡Una receta que hice un poco al azar! Pero los que lo probaron querían la receta, ¡así que os la doy! Macarrones frescos y fragantes con una cáscara crujiente y un interior terriblemente suave. 

Receta de los macarrones «Les Reines»:

-Una receta de macarrones básicos + colorante rosa o de grosella roja (¡un poco!)
Ganache de frambuesa, rosa y chocolate blanco:
-220g de cubierta de marfil de Valrhona 
-220 g de frambuesas frescas o congeladas
-40g de manteca de cacao
-3 pizcas de cristales de aceite esencial de geranio
-40g de azúcar invertido (o miel blanca cremosa)
-40g de nata para montar
-2 hojas de gelatina

Hacer los macarrones (receta aquí) con un ligero toque de polvo colorante rojo, para obtener macarrones rosas.


 

Hornear durante 15-16 minutos a 140°C.


Poner en un cazo las frambuesas (frescas o congeladas), la manteca de cacao, el azúcar invertido (o la miel blanca cremosa). 


Cocinar hasta que hierva. 



Añadir la gelatina remojada y exprimida. 



Vierta el líquido hirviendo, sin filtrar (las semillas se quedan dentro), sobre la tapa de color marfil. 



Añade la nata. 



Dejar en el frigorífico hasta que se espese, y luego rellenar las cáscaras de los macarrones de dos en dos.  



Déjalo en la nevera durante 24 horas antes de comerlo.










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