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No suelo publicar nuevas recetas de macarrones, porque para ser sincera, ya hago tantos en el taller que no siempre me apetece hacerlos en casa. Esta vez aprovecho para ofreceros mi versión más clásica de los macarrones de frambuesa. He preparado una receta especial de mermelada que no empapa estos delicados macarrones. Enriquecido con pectina, transmitirá poca humedad y los macarrones seguirán siendo ligeramente crujientes en la superficie y blandos en el interior. Estos son algunos de mis favoritos. Y al final de una comida, siempre son un éxito gracias a su bonito color y su rico sabor.
Receta de macarrones de frambuesa :
-una receta de macarrones básicos (receta AQUÍ)
-una punta de cuchillo con polvo de tinte rojo
Relleno de frambuesa (apto para 2,5 recetas de macarrones, pero puede guardarse en un tarro como una mermelada):
-450g de frambuesas (¡congeladas son perfectas y más baratas!)
-550g de azúcar
-1 bolsa de Vitpris
Instrucciones:
Haga una receta básica de macarrones, con una ligera pizca de colorante rojo en polvo en el merengue después de que el azúcar haya hervido.
¡Haz la receta como se explica AQUÍ!
Hornéelos, luego sáquelos del papel y déjelos secar durante uno o dos días en una caja. De esta manera, los macarrones serán más fuertes con el relleno de frambuesa.
Para esta receta, las frambuesas congeladas irán muy bien. Hay suficiente relleno para llenar 2,5 recetas de macarrones. Por lo tanto, puede hacer más (macarrones) o guardar esta mermelada (muy firme) en un tarro escaldado (para evitar que se desarrollen los moldes de .
Cocer las frambuesas a fuego lento y llevar a ebullición.
Mezclar todo el paquete de vitpris con parte del azúcar.
Añadir el azúcar restante a la sartén cuando la mezcla hierve.
Cocer hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, entonces añadir el azúcar mezclado con el vitpris.
Cocinar, removiendo constantemente, durante 8 minutos. ¡Queremos una mermelada muy firme para no empapar los pobres macarrones!
Retirar del fuego y dejar enfriar.
La mermelada debe estar a temperatura ambiente para ser introducida en la bolsa y poder salir correctamente .
¡Rellene cada dos conchas y cierre para obtener hermosos macarrones! El flash hace que el rosa sea muy rosa, ¡casi rojo!
¡Y aquí está el trabajo!
Macarons aux Framboises
Je ne poste pas souvent de nouvelles recettes de macarons, car pour tout dire, j’en fais déjà tellement en atelier que je n’ai plus toujours l’envie d’en refaire à la maison. J’en profite tout de même cette fois pour vous proposer ma version très classique des macarons à la framboise. Je vous ai préparé une recette de confiture spéciale qui ne détrempe pas ces macarons si délicats. Enrichie en pectine, elle ne transmettra que peu d’humidité et les macarons resteront encore légèrement craquants en surface et bien moelleux à l’intérieur. Ceux-ci font partie de mes préférés! Et à la fin d’un repas, ils ont toujours autant de succès grâce à leur jolie couleur et leur riche saveur.
Ingredientes
- une recette de macarons de base (recette ICI)
- 1 pointe de couteau colorant rouge en poudre
Garniture framboises (convient pour 2,5 recettes de macarons, mais peut se garder dans un pot comme une confiture) :
- 450 g framboises (surgelées c’est parfait et moins cher!)
- 550 g sucre
- 1 sachet Vitpris
Elaboración paso a paso
- Réaliser une recette de macarons de base, avec une pointe légère de couteau de colorant rouge en poudre dans la meringue après avoir mis le sucre bouillant.
- Faire la recette comme expliquée ICI!
- Les cuire puis les sortir du papier et les laisser sécher une ou deux journées dans une boite. De cette façon, les macarons seront plus résistants avec la garniture framboises.
- Pour cette recette, des framboises surgelées feront très bien l’affaire. Il y a assez de garniture pour remplir 2,5 recettes de macarons. On peut donc en faire plus (de macarons) ou alors conserver cette confiture (très ferme) dans un pot ébouillanté (pour éviter que des moisissures ne s’y développent. Faire cuire les framboises sur feux doux et les porter à ébullition.
- Mélanger le sachet entier de vitpris avec une partie du sucre.
- Ajouter le reste de sucre dans la casserole quand le mélange bout.
- Laisser cuire jusqu’à complète dissolution du sucre puis ajouter le sucre mélangé au vitpris.
- Laisser cuire en mélangeant constamment pendant 8 minutes. On veut une confiture très ferme pour ne pas détremper les pauvres macarons!!
- Sortir du feu et laisser refroidir.
- La confiture doit être à température ambiante pour être mise en poche et pour pouvoir sortir correctement.
- Remplir une coque sur deux puis refermer pour obtenir de beaux macarons! Le flash rend le rose très rose, presque rouge!
- Et voilà le travail!
Nutrition
Calorías: 2355kcalCarbohidratos: 601gProteina: 6gGrasa: 5gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 0.3gSodio: 12mgPotasio: 691mgFibra: 29gAzúcar: 569gVitamina A: 149IUVitamina C: 118mgCalcio: 119mgHierro: 3mg
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!
