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    Las fiestas de fin de año se acercan rápidamente, ¡la Navidad ya está aquí! Le ofrezco una selección de recetas festivas para deleitar su paladar y el de sus invitados. Tarama, foie gras, troncos, te doy todos mis secretos. En esta selección, hay recetas recientes y otras que he publicado durante casi 12 años, ¡así que las fotos no son todas iguales! Sólo tiene que hacer clic en las recetas para acceder a ellas.

bienvenida Sal Maki de salmón y aguacate con chile

Maki de salmón y aguacate con chile

Difficulté : Medio
Catégorie : Sal
Cout : Un poco caro

Soy un fan incondicional del maki. Lo había propuesto en mi libro «Je n’en ferai qu’une bouchée» publicado por Flammarion en 2016. Hoy os voy a dar una receta muy buena para el blog. ¡El arroz avinagrado es delicioso y muy pronto tendré más recetas con él! Estos makis no son muy tradicionales, pero eso no impide que los encuentre bastante a mi gusto. Y, sobre todo, poder hacerlos fácilmente en casa en lugar de pagar un alto precio por los makis que suelen ser muy pesados en arroz.

Recette pour 5 rouleaux maki :

  • 330g de arroz para sushi
  • 415g de agua
  • 50g de azúcar
  • 10 ml de mirin
  • 70 ml de vinagre blanco
  • 5g de sal
  • 1 filete de salmón
  • 1 abogado
  • 1 zanahoria
  • 100g de queso crema con una cucharadita de salsa picante
  • 5 hojas de nori

Instructions : 

Empieza por lavar el arroz para sushi.

Aclarar y escurrir. Póngalo en una olla de arroz o en una cacerola.

Verter el agua (415g) y empezar.

Mientras tanto, mezcle el azúcar, el mirin, el vinagre y la sal en un bol.

Cuando el arroz esté cocido, desenchufe la arrocera sin la tapa. Deja que se enfríe un poco y luego viértelo en un recipiente. Vierta la salsa de vinagre poco a poco. ¡No pongas todo! Mezclar sin aplastar los granos de arroz, con cuidado.

Yo pongo unas 3/4 partes de la salsa y guardo el resto para otra ocasión. Pero si prefiere más vinagre, ¡añada más!

Preparar los ingredientes: filete de salmón, zanahoria y aguacate. Después, puedes ponerle lo que quieras.

Corté el salmón en 8 trozos. Cortar las zanahorias en tiras finas. Cortar cada cuarto de aguacate en 3 tiras.

Mezclar la nata con la salsa de chile de su elección. Por supuesto, puedes omitir el queso crema. No es para nada tradicional, ¡pero es muy muy bueno!

Estas son las hojas de algas.

Disponga de todos los ingredientes.

Pongo la hoja de alga de esta manera: el lado brillante hacia abajo, y el lado más ancho a lo largo. Dividir el arroz en 5 porciones iguales y colocar una porción en la hoja de algas, extendiéndola por toda la superficie excepto una franja de 2 cm de ancho en la parte superior de la hoja. Coloca los ingredientes a lo largo: una loncha más media de salmón, aguacate, zanahoria y queso crema picante (¡o no!). Sin queso crema, en este caso puse un poco de pasta de wasabi directamente sobre el arroz, debajo del salmón.

Enrolle bien. Puedes utilizar las alfombras de bambú, pero yo prefiero hacerlo sin ellas.

Haz lo mismo con los otros 4 rollos.

Con un buen cuchillo, corte las rodajas de maki y disfrútelas con salsa de soja clara.

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Maki piment saumon avocat

Je suis un fan inconditionnel de maki. J’en avais proposé dans mon livre « Je n’en ferai qu’une bouchée » édité chez Flammarion en 2016. Je vous donne aujourd’hui une recette très bonne pour le blog. Le riz vinaigré est un délice et je vais vous proposer d’autres recettes avec très bientôt ! Ces makis ne sont pas très traditionnels, mais cela ne m’empêche pas de les trouver tout à fait à mon goût. Et surtout de pouvoir les faire facilement chez soi plutôt que de payer un prix élevé pour des makis souvent très chargés en riz !
5 de un voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Type de plat Entrée, Plat principal
Cocina Japonaise
Raciones 5 rouleaux maki
Calorías 477 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Commencez par laver le riz à sushi.
  • Rincez-le puis égouttez-le. Mettez-le dans un rice cooker ou une casserole.
  • Versez l’eau (415g) et mettez en route.
  • Pendant ce temps, mélangez le sucre, le mirin, le vinaigre et le sel dans un bol.
  • Quand le riz est cuit, débranchez le rice cooker sans le couvercle. Laissez tiédir un peu puis versez-le dans un récipient. Versez progressivement la sauce vinaigrée. Ne mettez pas tout ! Mélangez sans écraser les grains de riz, il faut faire bien attention.
  • Je mets environ les 3/4 de la sauce et je garde le reste pour une fois suivante. Mais si vous préférez plus vinaigré, alors ajoutez-en davantage !
  • Préparez les ingrédients : pavé de saumon, carotte et avocat. Après, vous pouvez mettre tout ce que vous voulez en fonction de ce que vous aimez.
  • Je coupe le saumon en 8 morceaux. Les carottes en lamelles fines. Coupez chaque quartier d’avocat en 3 lamelles.
  • Mélangez le cream à la sauce pimentée de votre choix. Vous pouvez évidemment ne pas mettre de cream cheese. Ce n’est pas du tout traditionnel, mais c’est juste très très bon !
  • Voici les feuilles d’algue.
  • Ayez tous les ingrédients à disposition.
  • Je mets la feuille d’algue de cette façon : face brillante vers le bas, et côté le plus large dans la longueur. Divisez le riz en 5 portions égales puis mettez une portion sur la feuille d’algue en l’étalant partout sauf sur une bande de 2 cm de largeur dans le haut de la feuille. Mettez les ingrédients en longueur : une lamelle plus une demie de saumon, de l’avocat, de la carotte et du cream cheese pimenté (ou non !). Sans cream cheese, je mets dans ce cas, un peu de wasabi en pâte directement sur le riz, sous le saumon.
  • Enroulez en serrant bien. Vous pouvez utiliser les nattes en bambou, mais je préfère sans.
  • Faites de même pour les 4 autres rouleaux.
  • Avec un très bon couteau, coupez les tranches de maki puis dégustez avec de la sauce soja claire.

Nutrition

Calorías: 477kcalCarbohidratos: 71gProteina: 13gGrasa: 15gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 39mgSodio: 503mgPotasio: 482mgFibra: 5gAzúcar: 12gVitamina A: 2431IUVitamina C: 5mgCalcio: 44mgHierro: 2mg
Keyword Abogado, Maki, Pimientos, saumon
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Avis de la recette




5 comentarios

LadyMilonguera 3 mayo 2020 - 16 h 24 min

Jolis ces makis !

Respuesta
solo 10 mayo 2020 - 13 h 23 min

bonjour,
merci pour la recette, est-il possible de savoir quelle sauce piquante vous avez utilisé ?

Respuesta
MICHELE 17 mayo 2020 - 16 h 55 min

Bonjour Bernard, comme le précédent message, je suis intriguée par la sauce piquante que vous utilisez ! Celle-ci n’est pas seulement liquide (au vu de la photo). Merci pour votre réponse

Respuesta
Jean luc 7 agosto 2020 - 14 h 10 min

Excellent ces makis, avec cream cheese pimentée à la sauce sriracha c’est très très bien, avec un carré gervais ce sera pareil ou même de la vache qui rit. Pas senti le riz vinaigré, je recommence ce soir avec plus de vinaigre blanc de riz. Avec Bernard c’est toujours la classe.

Respuesta
Philippe Couillens 10 abril 2021 - 18 h 15 min

c’était délicieux merci encore pour la recette

Respuesta

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