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Muffins atómicos de nueces de macadamia

Difficulté : Fácil
Catégorie : Dulce
Obviamente os gustaron las magdalenas atómicas de chocolate, así que vuelvo a hacerlo con estas magdalenas de nueces de macadamia. Una receta muy sencilla pero con un sabor delicioso que reconforta con este tiempo helado. Yo añado aceite de avellana a mi masa para que tenga un sabor más fuerte a nuez, pero por supuesto se puede utilizar aceite de macadamia si está disponible, ¡ya que no es fácil de encontrar! Con un hojaldre crujiente por encima, gracias a la adición de un streusel, y nueces crujientes por dentro, ¡todo el mundo se lanzará a por ellos! 

Receta para unos diez muffins atómicos o quince muffins clásicos:

Masa Streusel:
-125g de harina
-90g de azúcar
-90g de mantequilla blanda
-1 cucharadita de canela
-1/2 cucharadita de jengibre


Masa:
-325g de harina

-1/2 

cucharadita

 bicarbonato de sodio 


-1 

cucharadita 

polvo de hornear

-125g de vergeoise marrón
-125g de azúcar
-125g de leche entera de ribot
-125g de nata líquida
-30g de aceite de avellana (o de macadamia, si está disponible)
-80g de aceite neutro
-2 huevos grandes
-1+1/2 cucharadita de vainilla líquida
-140 g de nueces de macadamia 

Precalentar el horno a 190°C.
Prepare la masa de streusel. Poner todos los ingredientes en el bol de un robot de cocina (si no, se puede hacer a mano): harina, mantequilla cortada en trozos, azúcar, especias.




Usando la «k» del procesador de alimentos, mezcle hasta obtener un polvo fino. Si no es así, tendrá que mezclar a mano hasta obtener una mezcla homogénea y en polvo. 





Si se desea, se puede seguir mezclando hasta conseguir una masa que empiece a unirse para conseguir un streusel más grueso.
Sin embargo, esta masa más pesada puede impedir que la magdalena suba. Pero probablemente lo utilizaremos para otra receta. 

Reservar la masa de streusel. 
Prepare la masa de las magdalenas. No hay nada más fácil. Poner en un bol los ingredientes secos: harina, azúcar, azúcar moreno, sal, levadura en polvo, bicarbonato. 




En otro bol, poner los huevos, la leche de ribot, la nata, la vainilla, el aceite y el aceite de avellana. Mezclar bien.




Verter la mezcla líquida sobre la mezcla seca y mezclar bien . 




¡La masa está casi lista! 




Aplastar toscamente las nueces de macadamia y añadirlas a la masa.




Engrasar los moldes para magdalenas (es más cómodo usar un bote de spray) sin que haya exceso, y colocar el papel dentro. 


Rellenar los moldes con la masa y espolvorear con la masa streusel. En el caso del «molde de corona grande» de Chicago Metallic (no sé dónde comprarlo en Francia, ¡tendrás que buscarlo en eBay!), puedes llenarlo hasta la mitad con masa, espolvorear streusel en el centro, añadir más masa y volver a espolvorear streusel. ¡Así también habrá masa streusel en el centro! 


Hornear a 190°C de 20 a 35 minutos. Todo depende del tamaño de las magdalenas. Basta con mirar el color y meter un cuchillo para que la hoja salga seca. 


Disfrútalo mientras aún está caliente con un gran café con leche caliente cuando hace frío fuera. 

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