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Obviamente gostou dos muffins atómicos de chocolate, por isso estou de novo a fazê-lo com estes muffins de nozes de macadâmia. Uma receita muito simples mas com um sabor delicioso que é reconfortante neste tempo gelado! Adiciono óleo de avelã à minha massa para um sabor mais forte a nozes, mas claro que o óleo de macadâmia pode ser usado, se disponível, pois não é fácil de encontrar! Com uma massa estaladiça no topo, graças à adição de um streusel, e nozes crocantes no interior, é provável que todos saltem em cima deles!
Receita para cerca de dez muffins atómicos ou quinze muffins clássicos:
Massa de Streusel:
-125g de farinha
-90g de açúcar
-90g de manteiga mole
-1 colher de chá de canela
-1/2 colher de chá de gengibre
Colar:
-325g de farinha
-1/2
colher de chá
bicarbonato de sódio
-1
colher de chá
fermento em pó
-125g de vergeoise castanha
-125g de açúcar
-125g de leite de ribot inteiro
-125g de creme completo
-30g de óleo de avelã (ou óleo de macadâmia, se disponível)
-80g de óleo neutro
-2 ovos grandes
-1+1/2 colher de chá de baunilha líquida
-140g de nozes de macadâmia
Pré-aquecer o forno a 190°C.
Preparar a massa de streusel. Coloque todos os ingredientes na tigela de um processador de alimentos (caso contrário pode fazê-lo à mão): farinha, manteiga cortada em pedaços, açúcar, especiarias.
Preparar a massa de streusel. Coloque todos os ingredientes na tigela de um processador de alimentos (caso contrário pode fazê-lo à mão): farinha, manteiga cortada em pedaços, açúcar, especiarias.
Usando o “k” do processador de alimentos, misturar a um pó fino. Caso contrário, terá de misturar à mão até obter uma mistura homogénea e pulverulenta.
Se desejar, pode continuar a misturar para obter uma massa que comece a juntar-se para um streusel mais espesso.
No entanto, esta massa mais pesada pode impedir que o muffin se levante. Mas provavelmente vamos usá-lo para outra receita!
Ponha de lado a massa de streusel.
Preparar a massa do muffin. Nada poderia ser mais fácil! Coloque os ingredientes secos numa tigela: farinha, açúcar, açúcar mascavado, sal, fermento em pó, bicarbonato.
Numa outra tigela, colocar os ovos, leite de ribot, natas, baunilha, óleo e óleo de avelã. Misturar bem.
Verter a mistura líquida sobre a mistura seca e misturar bem .
A massa está quase pronta!
Esmagar grosseiramente as nozes de macadâmia e adicioná-las à massa.
As latas de muffin (utilizando uma lata de spray é mais conveniente) sem excesso, depois colocar o papel no interior.
Encher os moldes com a massa e polvilhar com massa de streusel. No caso do “queque de coroa grande” metálico de Chicago (não sei onde comprá-lo em França, terá de o procurar no eBay!!!), pode enchê-lo a meio caminho com massa, polvilhar streusel no meio, adicionar mais massa e depois polvilhar novamente o streusel. Desta forma, haverá também massa de streusel no meio!
Cozer a 190°C durante 20 a 35 minutos. Tudo depende do tamanho dos muffins. Basta olhar para a cor e espetar uma faca para dentro e a lâmina sairá seca!
Aproveite enquanto ainda está quente com um grande latte quente quando está frio lá fora!
