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Nabos con glaseado de azúcar

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Un método sencillo para glasear las verduras. En este caso lo hago con nabos, que quedarán caramelizados y ligeramente translúcidos. A menudo tenemos un preconcepto bastante negativo de los nabos, a pesar de que son deliciosos. ¡Y qué buen olor en la cocina! Puedes aplicar el mismo método con zanahorias o verduras que puedan cocinarse durante mucho tiempo. En cualquier caso, esta receta es perfecta para acompañar, por ejemplo, la carne roja. Una verdadera delicia…
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Recetas de nabos glaseados:
-1kg de nabos frescos
-100g de azúcar
-50g de mantequilla semi-salada
-sel
-el zumo de medio limón
En primer lugar, hay que pelar los nabos con cuidado y lavarlos.


Poner la mantequilla en un cazo a fuego moderado.

Añadir los nabos escurridos y limpiados. 


Añadir el zumo del medio limón. 


A continuación, añadir el azúcar (en la foto, no hay mucho, ya que sólo tengo un tercio de la receta y el azúcar ya estaba disuelto) y la sal normalmente. 

A continuación, añada agua para cubrir completamente los nabos. 


A continuación, se deja cocer hasta que se haya eliminado toda el agua. 


En este momento la mantequilla empezará a caramelizar los nabos que se han estado cocinando en el agua con azúcar. 


Cuando los nabos se caramelicen, añadir más agua para disolver el caramelo que lo coloreará.

Volver a evaporar el agua y caramelizar de nuevo. Se puede añadir un chorrito de agua para disolver el caramelo y dejar que los nabos se coloreen en el agua caramelizada. Repite la operación hasta que tengas unos bonitos nabos caramelizados y translúcidos. 


En cualquier caso, deje que el agua se evapore para que los nabos queden bien cubiertos de mantequilla y no de agua de cocción. Servir inmediatamente con carne y otras verduras…

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