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Paletas de almendra

Difficulté : Fácil
Catégorie : Dulce
Cout : Barato
Estas paletas de son maravillosamente crujientes y fundentes. Cómalos con moderación, ya que son ricos en mantequilla. Pero con un sorbete casero, ¡se devorarán rápidamente! ¡Simple y rápido de preparar!
Para los que quieran la verdadera receta de los «traou mad» o palets bretones, está aquí: 
-Les Traou Mad (haga clic AQUÍ)


Receta de «palets bretons» para una veintena de pasteles:
-170g de mantequilla salada
-125g de harina
-80g de polvo de almendra
-90g de azúcar glas
-2 yemas de huevo
Poner en un bol las dos yemas, la mantequilla muy blanda y el azúcar glas. Mezclar bien para obtener una masa homogénea.
Añadir la harina y la almendra en polvo. Mezclar rápidamente para no trabajar demasiado la masa resultante. Si se mezclan primero las yemas, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa muy blanda, se puede añadir rápidamente la harina y la almendra en polvo.
Colocar esta masa entre 2 hojas de papel de hornear. Esta forma de hacer las cosas evita la adición de harina y, sobre todo, ¡evita ensuciar la superficie de trabajo! A continuación, extienda hasta un grosor de 1 cm.
Puedes ver en la foto que uso un rodillo muy práctico. En los laterales de la masa se puede ver una herramienta que permite controlar el grosor de la masa. Elijo la que quiero y luego consigo una masa perfectamente uniforme en el grosor. Se puede encontrar en Mora (o en otro lugar, sin duda) en la sección «mis direcciones», en la parte izquierda de la página de inicio.
Poner la masa entre las dos láminas (repartida en 1cm…) en la nevera hasta que se endurezca. Retira las hojas una a una como si fuera una calcomanía.
Recorta con un cortador de galletas de 6 cm, pero deja la masa en los cortadores. Lo que  significa tener varios (al menos 10) y/o hornear en varias tandas. Pero uno no será suficiente y si dejas que la masa se cocine sin el cortador de galletas, ¡se extenderá y se hundirá en la sartén!
Precalentar el horno a 180°C. Colocar los cortapastas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejarlos en un lugar fresco mientras se precalientan.
Hornea durante 20-25 minutos, pero vigila el tiempo, ¡siempre depende de la potencia del horno!  Sacar los palets de los moldes y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

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