Cortar la cebolla en trozos pequeños. Poner el aceite de oliva, el ajo y la cebolla en una sartén grande.
Picar finamente los tallos de apio.
Entonces, córtalos en pedazos.
Poner en la sartén a fuego lento y remover.
Cortar la zanahoria en rodajas finas, primero en rodajas…
A continuación, las rodajas en bastones y, por último, en cubos pequeños.
Vierta la mezcla en la sartén.
Añadir la mantequilla y cocer a fuego lento sin necesidad de colorear.
Vierta el vino tinto.
Vierta el caldo. A estas alturas, todo parece ser muy líquido. Esto es bastante normal…
Un poco de azúcar para endulzar la salsa (2 cucharaditas).
Y la leche. Deja que se cocine a fuego lento…
A continuación, córtalas en trozos y pícalas finamente.
Ponerlos en la salsa que aún se está cocinando.
Un poco de perejil.
Y finalmente la panceta. Se puede sustituir por manteca de cerdo.
Córtalo en trozos pequeños/
Un rápido removido en una sartén caliente para tostarlas ligeramenteL
¡Y salta en la salsa!