Pasta con guisantes, bacon y cebolla crujiente

Antes dudaba de para daros más recetas «cotidianas». Pero al final, muchos de vosotros me pedís ideas. Así que en el futuro les ofreceré lo que se me ocurra además de las recetas tradicionales de de todo el mundo que pruebe en mis viajes, como he hecho tantas veces a hoy. ¡Hoy os traigo un plato de pasta justo «al dente» con una cremosa y sabrosa salsa de guisantes, bacon crujiente y cebolla crujiente!

Receta de fusilli para 4 personas:

Cebolla crujiente
-1 cebolla
-2 cucharadas de aceite de oliva
-sel

-300g de fusilli
2-3 dientes de ajo
-1 cucharada de aceite de oliva
-150 g de guisantes (¡puede usar más o menos!)
-3 cucharadas de mascarpone
-8 rebanadas de tocino
-Sal, pimienta recién molida

Picar la cebolla finamente.

Poner dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego moderado. Añade la cebolla.

Dejar cocer removiendo regularmente. La sal.

La cebolla se colorea y pierde su agua a medida que avanza.

Hay que colorear sin quemar.

A continuación, deje que se enfríe sobre una toalla de papel. Parece que está un poco quemado aquí, pero no lo está. El flash debe reforzar esta impresión, pero su sabor es absolutamente delicioso.

Nota de Bernard:
Por cierto, puedes ponerlo en el hummus (receta AQUÍ) o en el babaganoush (receta AQUÍ).

Cocinar el bacon en sartén en un poco de aceite para que perfectamente crujiente.

Para la pasta: poner el aceite de oliva en una sartén con los dientes de ajo enteros. Se pueden aplastar, pero a mí también me gustan enteras.

Añadir los guisantes. Compré guisantes congelados. Por cierto, Picard hace unos muy buenos, los «guisantes de jardín», más grandes y dulces. ¡Estos son los que he utilizado para la receta!

Remover de vez en cuando.

Durante este tiempo, cocine la pasta fusilli, descontando 1 minuto del resultado deseado. A mí me gustan «al dente», así que le quité un minuto al tiempo «al dente» del paquete.

Una vez cocidas, escurrirlas y pasarlas por agua fría.

Cuando los guisantes se hayan descongelado y cocinado durante 5-7 minutos, añadir el mascarpone.

Mezclar bien y añadir sal y pimienta generosamente.

Añadir la mitad del bacon cortado en trozos.

Añade la pasta.

A continuación, calentar la mezcla a fuego lento, removiendo bien para distribuir la crema. Como la pasta tiene un minuto menos de cocción, tiene algo de margen antes de pasarse de cocción, por lo que estará perfecta cuando se caliente con la crema bien caliente.