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Estava hesitante antes de lhe dar mais receitas “diárias”. Mas no final, muitos de vós pedem-me ideias. Assim, no futuro, vou oferecer-vos o que me vem à cabeça, para além das tradicionais receitas de todo o mundo que gosto nas minhas viagens, como já o fiz tantas vezes a hoje. Hoje dou-vos um prato de massa que é apenas “al dente” com um molho de ervilhas cremoso e saboroso, bacon estaladiço e cebola crocante!
Receita de fusilli para 4 pessoas:
Cebola crocante
-1 cebola
-2 colheres de sopa de azeite de oliva
-sel
-300g de fusilli
2-3 dentes de alho
-1 colher de sopa de azeite de oliva
-150g ervilhas (pode usar mais ou menos!)
-3 colheres de sopa de mascarpone
-8 fatias de bacon
-sal, pimenta recém moída
Cortar finamente a cebola.
Colocar duas colheres de sopa de azeite numa pequena frigideira em lume moderado. Acrescentar a cebola.
Deixar cozinhar enquanto se mexe regularmente. Sal.
A cebola torna-se colorida e perde a sua água à medida que avança.
Deve ser colorido sem queimar.
Depois deixar arrefecer sobre uma toalha de papel. Parece que está um pouco queimado aqui, mas não está. O flash deve reforçar esta impressão, mas tem um sabor absolutamente delicioso!
Cozinhar o bacon em pan num pouco de óleo para fazer perfeitamente crocante.
Para a massa: colocar o azeite numa frigideira com os dentes inteiros de alho. Pode esmagá-los, mas eu também gosto deles inteiros!
Acrescentar as ervilhas. Comprei ervilhas congeladas. A propósito, Picard faz algumas muito boas, as “ervilhas de jardim”, maiores e mais doces. Estas são as que usei para a receita!
Mexer de vez em quando.
Durante este tempo, cozer a massa fusilli, deduzindo 1 minuto do resultado desejado. Gosto deles “al dente”, por isso tirei um minuto do tempo “al dente” do pacote.
Uma vez cozinhado, drenar e correr sob água fria.
Quando as ervilhas tiverem descongelado e cozinhado durante 5-7 minutos, adicionar o mascarpone.
Misturar bem e adicionar sal e pimenta generosamente.
Acrescentar metade do bacon cortado em pedaços.
Acrescentar a massa.
Depois aquecer a mistura em lume brando, mexendo bem para distribuir o creme. Como a massa está um minuto mal cozida, tem alguma margem de manobra antes de ser cozida em excesso, por isso será perfeita quando aquecida pelo creme muito quente.
Servir a massa e depois adicionar as cebolas crocantes e o bacon restante .
