Si quieres hacer tu propia pasta, la receta está AQUÍ.
Poner los piñones, el ajo y el aceite de oliva en una batidora pequeña. Se podría utilizar un poco más de ajo, pero a mí me gusta que el pesto sea bastante ligero, sobre todo cuando hago la versión de ensalada fría.
Bata a alta velocidad y añada el parmesano y la albahaca.
Mezclar hasta obtener una pasta suave.
Cocina tu pasta favorita, ¡aquí hago una ensalada fría con pasta al dente!
Para la ensalada fría, enjuague la pasta cocida bajo el agua fría. Añadir el pesto.
Para los tomates secos, hiérvalos durante 10 minutos. Si no se cocinan, serán muy difíciles de masticar.
De esta manera quedarán suaves.
Córtalas en trozos y añádelas a la ensalada.
Mezclar bien, añadir sal y pimienta, ¡está listo!
¡Para disfrutar al sol!
