Galletas de potencia

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Poco a poco voy volviendo al blog después de una breve ausencia. ¡Mientras espero a volver a los fogones, os voy a dar una receta de mi libro Végéterrien publicado por Flammarion!

Había descubierto en Vancouver, en una gran tienda de productos orgánicos, unas galletas que me inspiraron las que tienes delante. Había anotado todos los ingredientes y acabé en mi taller con los mismos que componen estos pasteles. Por supuesto, hice varios intentos de proporciones y llegué a la conclusión de que la versión que te propongo era, en definitiva, incluso mejor que la que había descubierto. En el desayuno o como merienda, son perfectos para llenarse de energía.

Recette pour 9 power cookies :

• 50 g de harina de espelta integral
• 75 g de harina de espelta blanca
• 55g de harina de avena
• 40g de azúcar moreno
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 15g de polvo de coco
• 50g de jarabe de arroz
• 60g de leche de soja
• 85 g de aceite de colza (para cocinar)
• 70 g de chocolate negro en trozos
• 35g de semillas de girasol
• 35g de semillas de calabaza
• 20g de piñones
• 15 g de nueces
• 55g de pasas sultanas
• 15g de linaza

Instructions : 

Vierta la harina integral y la de espelta blanca en un bol. Añadir la avena, el azúcar moreno, la canela en polvo y el coco. Mezclar brevemente y luego verter el jarabe de arroz, la leche de soja y el aceite de colza. La masa se volverá pegajosa. ¡Si lo haces en un procesador de alimentos, con la hoja será muy fácil!

Añade los trozos de chocolate negro (o alternativamente las pepitas de chocolate) y el resto de los ingredientes. Mezclar bien para distribuir todas las semillas en la masa. Hacer bolas de 75g cada una. Podrás hacer 9. La masa es pegajosa, por lo que puede ser necesario aceitar las manos. Esto será mucho más sencillo.

Aplastar las albóndigas con la palma de la mano y extenderlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Hornear en un horno precalentado a 160°C y cocinar las galletas durante unos 20 minutos. El centro no debe parecer cocido. Sácalos del horno y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Despéguelas y colóquelas en una caja hermética. Se conservan durante un tiempo relativamente largo. Mientras no estén secos, siguen siendo deliciosos.