Arroz frito con pollo, chile y cacahuetes

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Suelo hacer mis clases de cocina tailandesa (ver mis talleres AQUÍ) y como siempre me llevo un poco más de ingredientes de los que necesito, al día siguiente me quedan sobras que a veces convierto en deliciosos platos. Te aconsejo que cocines el arroz el día anterior y lo pongas en un lugar fresco, para que los granos se separen bien durante la cocción final. Este plato tan sabroso le encantará si le gusta la comida tailandesa.

Recette du RIZ SAUTÉ AU POULET, PIMENT ET CACAHUÈTES :

Para dos o tres personas:

• 1 cebolla blanca
• 4 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• 1/2 chalota
• 1/4 de pimiento rojo
• 2 muslos de pollo
• 3-4 cebollines chinos
• 300 g de arroz tailandés cocido
• 1 cucharadita de nuoc mam
• 1 cucharadita de salsa de chile y ajo
• 1 cucharadita colmada de azúcar
• un pequeño puñado de cacahuetes tostados sin sal
• un pequeño puñado de cebollas fritas
• algunos tallos de cilantro
• sal, pimienta

Instructions : 

Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla blanca.

Poner los trozos en el wok (o en una sartén grande) con el cuarto de pimiento rojo finamente picado, el aceite y el ajo y la chalota finamente picados.

Retirar la piel de los muslos y quitar el hueso.

Asegúrese de que no hay cartílago y córtelo en trozos.

Retirar las raíces finas del cebollino y cortar la parte blanca en trozos, reservando la verde para más tarde.

Poner la parte blanca de la cebolleta en el wok y calentar a fuego alto.

Cuando la cebolla se vuelva ligeramente translúcida, añada el pollo.

Cocer durante 3-4 minutos.

Vierta el nuoc mam y el azúcar.

Añade también la salsa de chile y ajo. Lo encuentro en tiendas de comestibles asiáticas, la marca es Lee Kum Kee.

Continuar la cocción durante 2 minutos, removiendo regularmente.

Verter el arroz cocido y mezclar bien para separar los granos.

Cortar los cacahuetes en trozos gruesos.

Esta es la cebolla frita. Se encuentra en todas partes.

Vierta los cacahuetes, la cebolla frita y el cebollino verde picado.

Añade un poco de cilantro picado y sal y pimienta al gusto.

Mezcla una última vez, ¡está listo!

Servir inmediatamente.