São Paulo

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Once horas escasas de vuelo y aquí estamos, esta vez, en Brasil, en São Paulo, la mayor ciudad de Sudamérica. En el programa de nuestro viaje culinario, un desayuno típico brasileño seguido de una cena en una churrasquería con carne ilimitada. Un viaje rápido al supermercado y una visita al mercado municipal…

¡Así que aquí estamos esta vez en el centro de São Paulo en una panadería! Pero debes saber que una panadería (uma padaria) en Brasil es un lugar donde se vende pan y otros productos de pastelería, así como queso, jamón, leche… Así que es un concepto bastante amplio. Vamos al de la Rua Luis Coelho, «Bella Paulista». ¡Una «padaria» un poco más sofisticada!


En general, en una panadería clásica, la decoración es más sencilla y se come en el mostrador…
Pero los grandes clásicos siguen ahí, como estos panes de queso gigantes (pão de queijo o pães de queijo en plural)…
En el escaparate del mostrador, una verdadera especialidad brasileña a la que volveremos más tarde con la receta, ¡las «coxinhas»! Se pronuncia cochignia, y una «coxinha» significa literalmente «muslito».
Puede que no sea un desayuno típico, pero no pude resistirme. ¡Todo esto con un gran café con leche y un pão de queijo!
La coxinha suele estar rellena de pollo y la masa que la rodea está hecha de harina de trigo, o de patatas (como los ñoquis) o incluso de mandioca. Luego se pasan por pan rallado y se sumergen en aceite hirviendo.
Y aquí están las «bolinhas de queijo», el principio es el mismo que el de las coxinhas, pero son más pequeñas que éstas y están rellenas de queso. Un verdadero placer.
Bien temprano en la avenida más grande de São Paulo, la Avenida Paulista, aquí estoy, ¡listo para consumir un zumo de fruta fresca en «Banana Split»!

En el mostrador, sólo tiene que pedirlo y su deseo se cumplirá en un instante. Los paulistas con prisa se llevan su zumo para llevar.
La fruta es mayoritariamente fresca, ya que si quieres un zumo de fruta que no sea de temporada, será una fruta congelada.
A 5 reales el vaso, ¡no me importó! A la izquierda, un zumo de anacardos, y a la derecha un zumo de remolacha-naranja-zanahoria.
Cuando se piensa que en esta avenida Paulista, había hasta los años 50, palacios que la bordeaban, hoy sólo quedan unos pocos…
¡Un pequeño recorrido en un supermercado (pão de açúcar) con la sección de frutas, que para nosotros es por supuesto exótica!
En la sección de zumos, no pude resistirme y tuve que irme con concentrados de mis zumos favoritos, ¡de la pasión y de anacardo!
¡La sección de carne seca para hacer una deliciosa «feijoada»!
Y, por supuesto, ¡cachaça para hacer caipirinhas!
Por la noche, reúnase con amigos de São Paulo en una churrasquería. Siempre que voy a Brasil, voy a estos deliciosos restaurantes al menos una vez.

Un camarero tras otro pasa con largas brochetas de carne deliciosamente asada y salada. Los cortaron delante de nosotros para nuestro placer.
Y, por supuesto, hay un buffet para todo lo demás. Muchas cosas que no son brasileñas, pero sigue habiendo la farofa, que me encanta.
Y las alubias negras para la feijoada (la foto no da ganas pero ¡¡está tan buena!!)
¡Al día siguiente, fuimos al centro de la ciudad y Ô sorpresa, en la esquina de una calle, la cadena de tiendas de pan de queso «casa do pão de queijo»!
¡Y aquí estamos por fin en el mercado municipal!


En el interior, el mercado es enorme. Está lleno de puestos de frutas y verduras, carnes, quesos…


Para empezar la exploración de las frutas exóticas, he aquí una fruta realmente deliciosa, la «jabuticaba», que crece directamente en el tronco de su árbol… Se utiliza para hacer muy buenos licores y se puede comer tal cual.


También hay vainas de cacao…


Y otros frutos de origen extraterrestre. Incluso los brasileños admiten que no saben mucho sobre estas frutas. Hay que decir que en este mercado se pueden encontrar muchas frutas amazónicas…


¡Y este es uno de mis favoritos! ¡La fruta del anacardo que hace un zumo absolutamente maravilloso! Cuando probé por primera vez este zumo, me imaginé que era el zumo del anacardo sin imaginar por un momento que había una fruta debajo.


Me divierte ver cómo se organiza la fruta en todo el mundo. Hay mucha diferencia entre los mercados de Montreal, Seattle y São Paulo.


La montaña está formada por una dulce fruta de la pasión… (maracujá doce) mucho más dulce que la clásica fruta de la pasión.


Por supuesto, ¡lo compré como merienda!


El interior realmente parece una bolsa de huevos de pescado. ¡Pero me ha gustado mucho el sabor y el zumo!


También hay muchos lugares para comer y disfrutar de las compras del día.


En uno de ellos se pueden encontrar pasteis (‘um pastel’ en singular), que son una especie de hojaldre frito relleno de pollo o queso, etc.


He probado el de queso y tomate y os aconsejo que hagáis lo mismo. ¡Está caliente y es muy bueno!


También se puede acceder a la planta superior donde hay varios pequeños restaurantes…


Se puede pasar fácilmente más de una hora y media en este mercado si se miran todos los rincones.


Otro dulce que también se puede encontrar en Portugal son los «quidims», pequeños pasteles con yema de huevo, azúcar y ¡coco fresco! Receta en proceso de investigación.


¡Realmente me enamoré de este pequeño vendedor de pasta fresca! Era realmente encantadora. ¡Ella misma hace toda esa pasta encantadora!


Por influencia de Portugal, en Brasil también se consume mucho «bacalhau» o bacalao salado.


Encontré en un puesto de utensilios de cocina en el mercado, esta increíble olla pequeña hecha de piedra de jabón y cobre, muy utilizada en los ‘minais gerais’.


Y aquí está el famoso queso que normalmente se utiliza para el pão de queijo, ¡el «meia cura»!


¡Salchichas muy sabrosas!


Y macetas de palmitos que no tienen nada que ver con los palmitos que se encuentran en Francia, ¡que me parecen realmente malos! Estos son deliciosos con un enorme aguacate brasileño, ¡sólo con un poco de aceite de oliva y sal!


También había una tienda en el mercado que sólo vende chile.


¡Y puestos de salchichas calientes!


Y por último, ¡una tienda de frutos secos y verduras…!


Con las famosas nueces de Brasil.


Mis recetas relacionadas con este viaje:



-Pãode queijo

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