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Sbrisolona

Difficulté : Fácil
Catégorie : Dulce
Cout : Asequible

Acabo de regresar de un breve viaje a Italia y también estoy en la fase final de la escritura de mi libro, que saldrá a la venta en marzo y del que os hablaré muy pronto. Esto me ha dejado con un poco menos de tiempo para publicar, ¡aunque las ideas se acumulan! Se trata de la sbrisolona que proviene de Lombardía y cuyo nombre deriva de la palabra «brisa» que significa migas. Como puedes ver, es una especie de gran pastel dulce para partir en trozos y compartir. Es realmente delicioso para una merienda. Hay almendras, limón, un poco de vainilla y, sobre todo, harina de maíz fina, que aporta una textura crujiente. He hecho algunas pruebas en mi taller para daros la versión que me gusta.

Recette pour deux «sbrisolona»:

  • 60 g de almendras crudas con piel
  • 140g de azúcar
  • 110 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
  • 50 g de harina de maíz fina
  • 190g de harina
  • 25 g de yemas de huevo
  • la cáscara de medio limón
  • una buena pizca de sal
  • algunas almendras para decorar

Instructions :

Poner las almendras en una batidora pequeña para hacer un polvo grueso.

Poner la mantequilla, el azúcar y las almendras en un procesador de alimentos o en un bol.

Mezclar con la hoja del robot de cocina o con la punta de los dedos.

Añadir el resto de los ingredientes y mezclar hasta obtener una masa muy grumosa.

Se parece un poco a la masa de crumble.

Colocar un círculo de 20 cm de diámetro en una bandeja de horno forrada con papel o un tapete de silicona. Poner la mitad de la masa en el círculo (haremos dos) y luego presionar muy ligeramente sin insistir. A continuación, coloque algunas almendras en la parte superior.

Hornear durante 25 minutos a 170°C. La parte superior debe estar dorada.

Haz lo mismo con el segundo pastel. Para disfrutar en frío. Simplemente tendrás que romperlo a mano para compartirlo.

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Sbrisolona

Je reviens d’un petit voyage en Italie et je suis aussi sur la dernière ligne droite de mon livre qui sort en mars et dont je vous dis tout très bientôt. Cela m’a donc laissé un peu moins de temps pour poster, même si les idées s’accumulent ! Voici le sbrisolona qui nous vient de Lombardie et dont le nom dérive du mot « brisa » qui veut dire miettes. Vous l’aurez compris, c’est une sorte de grande galette sucrée à casser en morceaux et à partager. Elle est vraiment délicieuse pour le goûter. Il y a dedans des amandes, du citron, un peu de vanille et surtout de la semoule fine de maïs qui apporte une texture craquante. J’ai fait quelques essais dans mon atelier pour vous donner la version que j’aime !
5 de un voto
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Type de plat Dessert
Cocina Italienne
Raciones 2 sbrisolona
Calorías 752 kcal

Elaboración paso a paso
 

  • Placez les amandes dans un petit mixeur pour en faire une poudre grossière.
  • Mettez le beurre, le sucre et les amandes dans le bol d’un robot ou dans un récipient.
  • Mélangez avec la feuille du robot ou du bout des doigts.
  • Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à avoir une pâte très grumeleuse.
  • Cela ressemble un peu à de la pâte à crumble.
  • Posez un cercle de 20 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie garnie de papier ou d’un tapis siliconé. Mettez la moitié de la pâte dans le cercle (on en fera deux) puis tassez très légèrement sans insister. Posez ensuite quelques amandes sur le dessus.
  • Faites cuire 25 minutes à 170°C. Le dessus doit être bien doré.
  • Faites de même pour la deuxième galette. À déguster refroidie. Il faudra simplement la casser à la main pour la partager.

Nutrition

Ración: 2 sbrisolonaCalorías: 752kcalCarbohidratos: 161gProteina: 14gGrasa: 6gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 2gColesterol: 135mgSodio: 10mgPotasio: 197mgFibra: 5gAzúcar: 71gVitamina A: 180IUCalcio: 33mgHierro: 6mg
Keyword pastel dulce, Sbrisolona
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