Una receta ultra sencilla y fresca que a menudo nos recuerda a nuestra infancia. Soy muy fan del arroz con leche y de su primo, la sémola con leche. Aquí tienes una versión clásica con pasas al ron, que por supuesto puedes omitir. También te daré mi pequeño truco para mantener la textura cremosa que tanto me gusta.
Receta para 4 a 6 personas:
Para las uvas (opcional) :
- 70 g de pasas sultanas
- 200 ml de agua caliente
- 50 ml de ron ámbar
Para la sémola con leche :
- 1 vaina de vainilla
- 1 litro de leche entera
- 70g de azúcar
- 120 g de sémola de trigo fina (¡no para cuscús!)
- 150 ml de leche entera para relajarse
Es mejor poner las pasas en remojo el día anterior. Colócalo en un cuenco.
Vierte el agua caliente y el ron sobre las uvas.
Deja que se hinche durante la noche. Al día siguiente habían duplicado su tamaño.
Para la sémola: pon en un cazo el azúcar, la leche y la vaina de vainilla, sin la vainillina (que, por supuesto, añadirás a la leche).
Calentar a fuego moderado. La sémola es sémola fina de trigo duro, ¡no la que se utiliza para el cuscús de grano fino!
Cuando la leche hierva a fuego lento, vierte la sémola sin dejar de remover.
Deja cocer 5 minutos a fuego lento. La mezcla se espesará ligeramente (la sémola de leche también se espesa al enfriarse).
Viértelo en un recipiente y cúbrelo inmediatamente con una tapa para evitar que se forme una piel. Deja enfriar y, a continuación, refrigera durante al menos 3-4 horas.
Escurre bien las uvas y pícalas gruesas con un cuchillo.
Retira el film transparente y mezcla bien la sémola para aflojarla, luego vierte las pasas en la sémola con la leche para aflojar aún más la textura. Siempre hago esto para conseguir la textura cremosa que quiero. Puedes añadir más o menos, pero a mí me parece que el resultado es mucho mejor cuando añades más leche.
Luego puedes enfriar hasta el momento de servir.
Semoule au lait, raisins au rhum
Ingredientes
Pour les raisins (en option) :
- 70 g raisins secs
- 200 ml eau chaude
- 50 ml rhum
Pour la semoule au lait :
- 1 gousse de vanille
- 1 litre lait entier
- 70 g sucre
- 120 g semoule fine de blé dur
- 150 ml lait entier
Elaboración paso a paso
- Le mieux est de faire tremper les raisins secs la veille. Placez-les dans un bol.
- Versez l’eau chaude et le rhum sur les raisins. Laissez gonfler toute la nuit. Le lendemain ils ont doublé de volume.
- Pour la semoule : placez le sucre, le lait et la gousse de vanille vidée de sa vanilline (que vous ajoutez évidemment dans le lait) dans une casserole.
- Faites chauffer sur feu modéré. Pour la semoule, il s’agit de semoule fine de blé dur, pas celle pour le couscous grain fin !
- Quand le lait frémit, versez la semoule tout en mélangeant.
- Laissez cuire 5 minutes sur feu doux. Le tout va épaissir un peu (la semoule au lait épaissit aussi en refroidissant).
- Versez dans un récipient puis couvrez tout de suite étirable pour éviter la formation d’une peau. Laissez tiédir puis placez au frais au moins 3-4 heures.
- Égouttez-bien les raisins puis coupez-les grossièrement au couteau.
- Enlevez le film étirable, et mélangez bien la semoule pour la détendre.Versez les raisins dans la semoule avec le lait pour détendre davantage la texture. Je fais toujours cela pour obtenir la texture que je souhaite, bien crémeuse. Vous pouvez en mettre plus ou moins, mais je trouve bien meilleur le résultat quand on ajoute encore du lait.
- Vous pouvez ensuite garder au frais jusqu’au moment de servir.
