Shanghai

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Ciudad cosmopolita y ultramoderna, Shanghái también es atractiva por sus especialidades culinarias, de las que el «xiao long bao» y el «siu mai» forman parte… Me resulta imposible mostrar todo lo que existe, así que, como siempre, me conformo con mostrar lo que he encontrado. También aproveché para ir a la Feria Mundial. Descubrirá las calles del centro de la ciudad con sus pequeñas tiendas y un restaurante que me gustó mucho en la antigua concesión francesa. 

Nada más llegar a Shanghai, me apresuré a ir a un restaurante llamado «Shi Wei Guan». Ya había mencionado un restaurante de cadena (¡que no suele gustarme!) en el viaje a Hong Kong. Era «Din Tai Fung», una verdadera maravilla… También hay algunas en Shanghai, pero me había olvidado de esta otra cadena, mucho más pequeña. Sin embargo, la comida es más que adecuada, especialmente para un estómago hambriento y desequilibrado.


¡Proponen un xiao long bao gigante…! El interior está lleno de sopa de cangrejo. ¿Cómo se recubre una sopa con pasta? Probablemente este todavía congelado cuando se haga este ravioli gigante…


Es imposible venir a Shanghái sin probar los pequeños xiao long bao al menos una vez. ¡Es cuando incluso de esta ciudad vienen! Estos son de color naranja, pero eso es principalmente para diferenciar el relleno…


Y como siempre que vengo a China, «har gow», esos raviolis de gambas que vienen de Cantón. ¡Pero los de Shi Wei Guan son enormes! Y lleno de camarones…


Y un plato de cerdo con una salsa agridulce, ¡muy muy roja…!


Y como en Din Tai Fung, los raviolis de verduras… Cada vez me asombran estos pliegues perfectos.


Después de este aperitivo, es hora de descansar y de empezar a recorrer la ciudad por la mañana.


El centro de la ciudad (donde me alojé) no es completamente representativo de China. Pero no hay duda.


Hay muchos productos que aún no conozco, dulces misteriosos que seguirán siendo… ¡exóticos!


Atrapé una entrega de peces de paso… 


En los supermercados, hay pequeños puestos que venden huevos y bolas de pescado en brochetas. 


En las calles de Shanghái, todavía se pueden encontrar vendedores con sus ventas en sus bicicletas. Me apresuré a seguirlo…


…y comprarle un paquete de sultanas que son bastante deliciosas. 


Hay muchas tiendas abiertas en la calle que venden grandes bollos rellenos, maqius, pasteles de luna. 


Y arroz glutinoso cocido al vapor en hojas. 


¡Me habría instalado con este experto en plegado para aprender sus técnicas! 


Y aquí hay algunos pasteles de luna estilo «Su». Los otros pasteles de luna tienen una masa diferente y se moldean en su mayoría. 


Tal vez se sienta   tentado a comprar en esta carnicería… 


El barrio de las carnicerías de Shanghái es divertido de visitar, aunque el olor a veces puede resultar embriagador, pero me gustan mucho las secciones de madera desgastadas por el tiempo. Están prohibidos en Francia por razones de higiene, pero me gusta mucho el lado rugoso de la madera.



He de reconocer que aún no he probado estas brochetas que venden en todas partes, ¡pero es evidente que es un gran éxito!


En las tiendas, hay muchas cosas interesantes, como estos pepinos de mar secos… Se los dejo a ustedes…


No puede venir a Shanghai en 2010 sin visitar la Exposición Universal… En el taxi, podrá admirar el lado futurista de esta ciudad… 


Al llegar, se llega directamente al pabellón de China.



Y al lado, un centro de exposiciones que parece un platillo volante. 


Pasé horas en la Exposición Universal, pero puedo garantizar que fue extremadamente ¡extenuante! El mundo está loco. Hice muchas fotos, con los pabellones compitiendo por ideas. Pero al final no me lo creí. Afortunadamente, hay restaurantes por todas partes que me tranquilizan. 


Ofrecen todo tipo de especialidades, pero a menudo te encuentras con cosas que te empiezan a resultar familiares. 


No compré nada, sólo hice algunas fotos al pasar, la gente me miraba con extrañeza…


¡Pero para mí, la cocina popular china (sin juego de palabras…) es infinitamente rica y sólo en este patio de comidas de la Expo, los restaurantes ofrecen una cantidad fenomenal de platos!



¿Una última foto? Así que dejo la bandera francesa aquí. 


De vuelta al centro de Shanghái y a sus tiendas con productos nuevos para mí. Como esos grandes trozos de pescado seco. Todo está ahí, la piel, los huesos….


Y estos gallos «lacados». 


Y esos platos llenos de pasteles de luna. Los veremos muy pronto. Están rellenos de carne, pasta de semillas de loto y judías rojas. 


En las calles de Shanghai, escenas de la vida que no veremos en unas décadas (o incluso antes)…


Otra especialidad de China, los nidos de golondrina, que suelen comerse en sopa. El nido está en el centro del falso nido de paja. El precio de este tipo de alimentos es excesivamente alto. Es realmente arriesgado coger estos nidos en lo alto de los acantilados… Obsérvese también que no son golondrinas, sino una subespecie de vencejo que segrega un moco mucilaginoso comestible. 


Y estos gusanos, que suelen proceder de las llanuras del Tíbet, se matan con una planta que crece en su cuerpo… 


¿Un trozo pequeño?


Es hora de que me prepare para la última cena… Una oportunidad para disfrutar de «Shanghai de noche». Ni siquiera cogí mi cámara cuando fui al bund… La próxima vez.



Y aquí estoy, en el restaurante «Lost Heaven». Éste se especializa en cocina de Yunnan. 


Mientras esperaba a que me dieran mi mesa, fui al bar/salón a tomar algo…


Realmente recomiendo este restaurante. La única preocupación es la asistencia. Hay mucha gente. Conseguí hacer las fotos antes de que toda la gente de llegara y ocupara las mesas grandes. 




Puede aprovechar para admirar las máscaras de esta región. 


Y finalmente mi mesa está lista y llega mi comida. Para empezar, un panqueque de hierbas silvestres. Una verdadera delicia. 


Y sobre todo este plato realmente delicioso. Estuve en la mesa con un bolígrafo y un papel para anotar todos los sabores que podía reconocer y estoy a punto de empezar a hacer esta receta. El plato es una carne con 7 sabores. Ternera tierna (¡bicarbonato…!) con cilantro, menta, perejil, cardamomo, galanga… En cuanto pueda reproducirlo, lo pondré en el sitio. ¡Lo prometo!


¡Y el restaurante incluso me ofreció un postre! No sé si fue por pena, porque estaba comiendo solo o porque estaba haciendo fotos. Les dije que era para mi sitio web y que iba a escribir sobre ellos… ¡Nunca lo sabré! En cualquier caso era leche de coco helada con fruta fresca y tapioca coloreada… ¡Refrescante!


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