bienvenida Sal Soufflé de queso

Soufflé de queso

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Asequible
 
Aquí tienes una receta de suflé de queso. A menudo se piensa erróneamente que es un plato difícil. Pero en realidad es muy sencillo y puedes preparar la masa durante el día y hornearla por la noche sin riesgo de perder el bonito volumen. Así que sólo tienes que verter la masa preparada en la sartén y ocuparte del resto de la cena o de los invitados, y luego meterla en el horno durante 45 minutos antes de comer. El suflé, en cambio, no sufre la espera y debe servirse inmediatamente. ¡Simplemente delicioso con una ensalada!

Receta de soufflé de queso para 6 personas:

-150g de queso rallado (Gruyere+Emmental)
-5 huevos
-50g de mantequilla
-50g de harina
-400ml de leche semidesnatada
– sal, pimienta, nuez moscada

Las instrucciones :



Comience por rallar los quesos. Puedes utilizar queso emmental o gruyere, o ambos. El gruyere es el que no tiene agujero…

 Poner la mantequilla en un cazo a fuego moderado. Derrítelo y espúmalo. Añadir la harina.
Mezclar bien con un batidor de mano. 
Añadir la leche y mezclar enérgicamente. 
Los grumos desaparecerán rápidamente con el batidor. Cocer de nuevo a fuego moderado y llevar a ebullición. 
Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo una a una, mezclando cada vez. Poner las claras de huevo en un bol y batirlas a punto de nieve. 
Añadir el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada. 
Batir las claras a punto de nieve (las claras suben mejor cuando están a temperatura ambiente). Añadir parte de las claras de huevo a la mezcla de queso, mezclando con una espátula, levantando la masa para que no se baje demasiado. 
Añadir el resto de las claras. Si las claras se caen un poco, no es malo porque si se quedan perfectas, es más probable que el suflé se desinfle después de la cocción. 
Untar generosamente con mantequilla el plato de suflé. 
A continuación, aplique el queso rallado a la mantequilla con la mano. Esto creará una deliciosa costra en el lateral del suflé y también se desprenderá sola al servirlo. 
Verter la masa de suflé en el molde. 
Poner la masa en el molde y dejarla en el en la nevera hasta el momento de la cocción, teniendo en cuenta que hay que dejarlo al menos una hora para crear un choque térmico que permita que el suflé se hinche mejor. El suflé se puede dejar en la nevera durante la tarde para cocinarlo por la noche, ¡será aún más grande! 
Para hornear, introducir en el horno a 180°C durante 45 minutos. Servir inmediatamente con una ensalada.
 
 
 

Soufflé au Fromage

Voici une recette de soufflé au fromage. On pense souvent à tort que c’est un plat difficile. Mais c’est en réalité très simple et de plus on peut préparer la pâte dans la journée pour la cuire le soir sans aucun risque de perdre le beau volume. Il suffit donc de verser la pâte préparée dans le moule puis de s’occuper du reste du dîner ou bien des convives, puis de mettre au four 45 minutes avant de passer à table! Par contre, le soufflé ne souffre pas l’attente et doit être servi tout de suite. Simplement délicieux avec une salade!
5 de las valoraciones de 2
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Temps au réfrigérateur 1 hora
Type de plat Desayuno
Cocina Française
Raciones 6 personnes
Calorías 223 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Commencer par râper les fromages. On peut mettre de l’emmental ou du gruyère ou bien encore les deux! Le gruyère est celui sans trou…
  • Mettre le beurre dans une casserole sur feu modéré. Le faire fondre et mousser. Ajouter la farine.
  • Bien mélanger avec un fouet manuel.  
  • Ajouter le lait et mélanger vivement. 
  • Les grumeaux vont vite partir avec le fouet! Laisser cuire de nouveau ur feu modéré et amener à ébullition. 
  • Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs un à un, tout en mélangeant à chaque fois. Mettre les blancs dans un récipient où ils vont être battus en neige. 
  • Ajouter le fromage râpé, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade râpée. 
  • Fouetter les blancs en neige ferme (les blancs montent mieux quand ils sont à température ambiante!). Ajouter une partie des blancs dans l’appareil au fromage en mélangeant avec une spatule, en soulevant la pâte pour ne pas faire trop les faire retomber. 
  • Ajouter les reste des blancs. Si les blancs retombent un tout petit peu, ce n’est pas plus mal car si ils restent parfaits, le soufflé a plus de chance de se dégonfler après cuisson. 
  • Beurrer largement le moule à soufflé. 
  • Puis appliquer à la main du fromage râpé sur le beurre. De cette façon, on va créer une délicieuse croûte sur la paroi du soufflé et de plus il se détachera tout seul lors du service.  
  • Verser la pâte à soufflé dans le moule. Mettre la pâte dans le moule et laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire, sachant qu’il faut laisser de toute façon au moins 1 heure pour créer un choc thermique qui permettra de mieux gonfler le soufflé. On peut donc laisser le soufflé au frais pour l’après midi en vue de le cuire le soir, il n’en sera que plus énorme! 
  • Pour la cuisson, mettre au four à 180°C pendant 45 minutes. Servir aussitôt avec une salade.

Nutrition

Calorías: 223kcalCarbohidratos: 11gProteina: 14gGrasa: 14gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 168mgSodio: 256mgPotasio: 183mgFibra: 0.2gAzúcar: 4gVitamina A: 530IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 288mgHierro: 1mg
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