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Soufflé de queso

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Asequible
Aquí tienes una receta de suflé de queso. A menudo se piensa erróneamente que es un plato difícil. Pero en realidad es muy sencillo y puedes preparar la masa durante el día y hornearla por la noche sin riesgo de perder el bonito volumen. Así que sólo tienes que verter la masa preparada en la sartén y ocuparte del resto de la cena o de los invitados, y luego meterla en el horno durante 45 minutos antes de comer. El suflé, en cambio, no sufre la espera y debe servirse inmediatamente. ¡Simplemente delicioso con una ensalada!

Receta de soufflé de queso para 6 personas:

-150g de queso rallado (Gruyere+Emmental)
-5 huevos
-50g de mantequilla
-50g de harina
-400ml de leche semidesnatada
– sal, pimienta, nuez moscada



Comience por rallar los quesos. Puedes utilizar queso emmental o gruyere, o ambos. El gruyere es el que no tiene agujero…

Poner la mantequilla en un cazo a fuego moderado. Derrítelo y espúmalo. Añadir la harina.
Mezclar bien con un batidor de mano.
Añadir la leche y mezclar enérgicamente.
Los grumos desaparecerán rápidamente con el batidor. Cocer de nuevo a fuego moderado y llevar a ebullición.
Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo una a una, mezclando cada vez. Poner las claras de huevo en un bol y batirlas a punto de nieve.
Añadir el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada.
Batir las claras a punto de nieve (las claras suben mejor cuando están a temperatura ambiente). Añadir parte de las claras de huevo a la mezcla de queso, mezclando con una espátula, levantando la masa para que no se baje demasiado.
Añadir el resto de las claras. Si las claras se caen un poco, no es malo porque si se quedan perfectas, es más probable que el suflé se desinfle después de la cocción.
Untar generosamente con mantequilla el plato de suflé.
A continuación, aplique el queso rallado a la mantequilla con la mano. Esto creará una deliciosa corteza en el lateral del suflé y también se desprenderá sola al servirlo.
Verter la masa de suflé en el molde.
Poner la masa en el molde y dejarla en el en la nevera hasta el momento de la cocción, teniendo en cuenta que hay que dejarlo al menos 1 hora para crear un choque térmico que permita que el suflé se hinche mejor. El suflé se puede dejar en la nevera durante la tarde para cocinarlo por la noche, ¡será aún más grande!
Para hornear, introducir en el horno a 180°C durante 45 minutos. Servir inmediatamente con una ensalada.

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