354
«Tac-tac». Es el sonido del pequeño instrumento utilizado para marcar los pasteles y que da nombre a estas maravillas impregnadas de miel, sésamo y pasas. Acabo de regresar de Marruecos, donde he vuelto a cocinar con mis amigas Touria y Lalla Myriam. Tan generosos como siempre, hicimos juntos el «tac-tac» en menos tiempo del que se tarda en decirlo. Una receta adictiva. ¡Se necesitará mucha fuerza de voluntad para no comerse la caja!
Recetas de Tac-tac para 10 personas :
-100 g de semillas de sésamo tostadas
-100g de pasas rubias
-150g de aceite
-50g de mantequilla derretida
-3 huevos grandes
-200 g de azúcar glas
-1 paquete de levadura en polvo
-625g de harina
-1kg de miel con 3 cucharadas de agua de azahar para mojar los pasteles
Las instrucciones :
Cortar las pasas con un cuchillo en trozos pequeños.
Mezclar los huevos, el azúcar glas, el aceite y la mantequilla derretida hasta que esté cremoso.
Añadir las semillas de sésamo y las pasas picadas.
Añadir una parte de la harina con el sobre de levadura.
Empieza a batir.
Luego, añadir más y más harina. A continuación, tendrá que mezclar a mano.
Normalmente, al añadir la harina, la masa debería poder formarse en bolas.
Hacer pequeñas bolas de 18g (este es el tamaño adecuado para absorber la cantidad ideal de miel en los siguientes pasos). La masa es grasosa al tacto, pero esto es normal. Después de la cocción, desaparece.
Coloca las bolas de masa en una bandeja de horno (¡o en hojas, más bien!) forrada con papel de hornear, separándolas un poco.
Puedes utilizar un pequeño patrón para dibujar la masa en la superficie. Cualquier cosa sirve. Aquí he encontrado empujadores que te permiten hacer patrones muy sencillos y bonitos. Si no es así, basta con aplastar un poco la masa con la palma de la mano.
Pulse la pasta para incrustar el diseño.
Cocer en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos. El «tac-tac» debe estar bien cocinado. Estarán aún más crujientes.
Después de la cocción, sumerja el «tac-tac» en una bandeja de miel de azahar. Basta con poner la miel y dos o tres cucharadas de agua de azahar en una cacerola y llevarla a fuego lento.
Dejar los pasteles en la miel caliente durante unos diez minutos antes de escurrirlos y ponerlos en una caja.
Tac Tac au miel et au sésame
« Tac-tac ». C’est le bruit du petit instrument que l’on utilise pour marquer les gâteaux et qui du coup donne ce nom à ces merveilles imprégnées de miel, au sésame et aux raisins secs. Je reviens du Maroc, où j’ai de nouveau cuisiné avec mes amies Touria et Lalla Myriam. Toujours aussi généreuses, nous avons fait ensemble les « tac-tac » en moins de temps qu’il ne faut pour le dire. Une recette addictive. Il faudra beaucoup de volonté pour ne pas manger la boite !
Ingredientes
- 100 g de graines de sésame grillées
- 100 g de raisins secs blonds
- 150 g d’huile
- 50 g de beurre fondu
- 3 gros œufs
- 200 g de sucre glace
- 1 sachet de levure chimique
- 625 g farine
- 1 kg de miel
- 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger pour tremper les gâteaux
Elaboración paso a paso
- Coupez les raisins secs au couteau en petits morceaux.
- Mélangez les œufs, le sucre glace, l’huile et le beurre fondu jusqu’à avoir une crème.
- Ajoutez les graines de sésame et les raisins hachés.
- Ajoutez une partie de la farine avec le sachet de levure.
- Commencez à mélanger au fouet.
- Puis ajoutez de plus en plus de farine. Il faudra alors mélanger à la main.
- Normalement à la fin de l’ajout de farine, la pâte doit pouvoir se former en boulettes.
- Faites des petites boules de 18g (c’est le bon format pour absorber la quantité idéale de miel dans les étapes suivantes). La pâte est grasse au toucher, mais c’est normal. Après la cuisson, cela disparait.
- Placez les boulettes de pâte sur une plaque (ou des plaques plus probablement !!) garnie de papier sulfurisé en les espaçant un peu.
- Vous pouvez utiliser un petit motif pour dessiner la pâte en surface. Tout peut faire l’affaire. Ici, j’ai trouvé des poussoirs qui permettent de faire de jolis motifs très simples. Sinon, il suffira d’écraser un peu la pâte avec la paume de la main.
- Appuyer sur la pâte pour incruster le motif.
- Enfournez au four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Les « tac-tac » doivent être bien cuits. Ils n’en seront que plus croustillants !!
- À la sortie du four, plongez les « tac-tac » dans une casserole de miel à la fleur d’oranger. Il suffit de mettre du miel et deux ou trois cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger dans une casserole et de porter à frémissement.
- Laissez les gâteaux dans le miel chaud pendant une dizaine de minutes avant de les égoutter et de les ranger dans une boite.
Nutrition
Ración: 10 personnesCalorías: 866kcalCarbohidratos: 161gProteina: 9gGrasa: 25gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 7gGrasa monosaturada: 12gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 12mgSodio: 189mgPotasio: 243mgFibra: 3gAzúcar: 108gVitamina A: 127IUVitamina C: 1mgCalcio: 202mgHierro: 5mg
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!
