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Tarta de calabacín con ricotta y eneldo

Difficulté : Medio
Catégorie : Sal
Cout : Barato
 
Me estoy adelantando un poco a la temporada, pero he encontrado calabacines en la sección de productos ecológicos de mi mercado local. ¡De repente se me antojó el sol en el plato! Me encanta la mezcla de calabacín y albaricoque, así que quise hacer una tarta salada con ella. Con eneldo y parmesano, es una rebanada deliciosa que puedes acompañar con una ensalada verde. 
 
 

Receta para una tarta de 24 cm de diámetro:

 
Pegar : 
  • 400g de harina
  • 270 g de mantequilla semisalada
  • 20g de azúcar
  • 1 huevo
Migaine ricotta :
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 calabacines 
  • 2 dientes de ajo
  • 350 g de queso ricotta
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • sal, pimienta, nuez moscada
Para la parte superior : 
  • 1 calabacín amarillo
  • 1 calabacín verde

 

Instrucciones: 

Comience por preparar la masa. Vierta la harina, el azúcar y la mantequilla picada en el bol de su robot de cocina o en un bol. 
 
 
Mezclar con la hoja hasta obtener una consistencia arenosa (¡o con la punta de los dedos sin robot!). 
 
 
A continuación, añada el huevo y mezcle de nuevo hasta obtener una pasta homogénea.
 
 
 
No es necesario enfriarlo. Tomar 3/4 de la masa (congelar el resto) y extenderla ligeramente enharinada sobre papel de horno. 
 
 
Forrar la tartera. 
 
 
Cortar el exceso de masa. Colocar en un lugar fresco mientras se prepara el resto. 
 
 
Utilice calabacines de tamaño medio para esta receta. En total utilicé 4 calabacines verdes y uno amarillo (hice la foto antes de saber qué iba a utilizar realmente). 

 

Rallar los 3 calabacines verdes.

 

Vierta 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande con los dientes de ajo pelados y finamente picados. 

 

Calentar a fuego moderado y añadir los calabacines.

 

Cocer durante unos diez minutos. A continuación, subir el fuego durante 3-4 minutos para que se evapore más el jugo extraído. 

 

 
 
En un bol, mezclar la ricotta, el parmesano y los huevos. Pon sal y pimienta a tu gusto. Añade un poco de nuez moscada. 

 

 
Picar el eneldo finamente para hacer dos cucharadas, que se pueden poner en la migaine. 

 

 

 

Añadir los calabacines cocidos y mezclar bien. 

 

 

Verter sobre la masa de la tarta.

Extiende con cuidado.

Cortar los calabacines amarillos y verdes en tiras finas.

 

A continuación, dispóngalos en la parte superior de la tarta.

 

 
 
Rociar con un poco de aceite de oliva extra, salpimentar y hornear durante 1 hora y 20 minutos a 185°C. Se puede sacar caliente y disfrutar con una buena ensalada verde. 
 

 

 
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Tarte courgettes ricotta aneth

J’anticipe un peu sur la saison mais je suis tombé sur les courgettes dans la partie bio de mon marché de quartier. J’ai eu soudain envie de soleil dans l’assiette ! J’adore le mélange courgettes-ricotta et je voulais donc en faire une tarte salée. Avec de l’aneth et du parmesan on se retrouve avec une part délicieuse que l’on accompagnera volontiers de salade verte. 
5 d'une vote
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo de cocción 1 h 20 min
Type de plat Accompagnement, Brunch
Cocina Française
Raciones 4 personnes
Calorías 1177 kcal

Ingredientes
  

Pour le dessus : 

Elaboración paso a paso
 

  • Commencez par préparer la pâte. Versez la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux dans la cuve de votre robot ou dans un récipient. 
  • Mélangez avec la feuille jusqu’à avoir une consistance sableuse (ou du bout des doigts sans robot ! ). 
  • Ajoutez alors l’œuf puis mélangez de nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène.
  • Pas besoin de la mettre au frais. Prenez les 3/4 de la pâte (congelez le reste) et étalez-la légèrement farinée sur un papier de cuisson. 
  • Garnissez le moule à tarte. 
  • Coupez l’excédent de pâte. Placez au frais le temps de préparer la suite. 
  • Préférez des courgettes de taille moyenne pour cette recette. Au total j’ai utilisé 4 courgettes vertes et une jaune (j’ai pris la photo avant de savoir ce que j’allais vraiment utiliser). 
  • Râpez les 3 courgettes vertes.
  • Versez 6 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une large poêle avec les gousses d’ail épluchées et finement coupées. 
  • Faites chauffer sur feu modéré et ajoutez les courgettes.
  • Faites cuire une dizaine de minutes. Augmentez ensuite le feu pendant 3-4 minutes pour évaporer un peu plus de jus rendu. 
  • Dans un récipient, mélangez ensemble la ricotta, le parmesan et les œufs. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez un peu de noix de muscade. 
  • Hachez finement de l’aneth pour en avoir deux cuillerées à soupe que vous mettrez dans la migaine. 
  • Ajoutez les courgettes cuites et mélangez bien. 
  • Versez sur la pâte à tarte.
  • Étalez soigneusement.
  • Coupez en fines lamelles la courgette jaune et la courgette verte.
  • Puis disposez-les sur le dessus de la tarte.
  • Arrosez d’un peu d’huile d’olive supplémentaire, salez et poivrez, puis faites cuire 1h20 à 185°C. Démoulez tiède et dégustez avec une bonne salade verte ! 

Nutrition

Ración: 4 personnesCalorías: 1177kcalCarbohidratos: 92gProteina: 32gGrasa: 77gGrasa saturada: 46gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 21gGrasa Transgénica: 2gColesterol: 326mgSodio: 835mgPotasio: 806mgFibra: 5gAzúcar: 11gVitamina A: 2815IUVitamina C: 36mgCalcio: 397mgHierro: 6mg
Keyword brunch, Calabacines, queso ricotta, Tarta
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