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    Las fiestas de fin de año se acercan rápidamente, ¡la Navidad ya está aquí! Le ofrezco una selección de recetas festivas para deleitar su paladar y el de sus invitados. Tarama, foie gras, troncos, te doy todos mis secretos. En esta selección, hay recetas recientes y otras que he publicado durante casi 12 años, ¡así que las fotos no son todas iguales! Sólo tiene que hacer clic en las recetas para acceder a ellas.

bienvenida Dulce Traou Mad con arándanos y crema de castañas

Traou Mad con arándanos y crema de castañas

Difficulté : Fácil
Catégorie : Dulce
Cout : Barato
Hace algún tiempo, a Traou Mad le gustó mi pequeño reportaje sobre su fábrica de Pont Aven (ver el reportaje AQUÍ). Desde entonces me han pedido que haga algunas recetas para su blog: http://blog.traoumad.fr/. ¡Así que tuve el placer de recibir un paquete lleno de maravillas en casa! Continúo mi colaboración con mis pasteles bretones favoritos, los «traou mad»… Para el mes de marzo, propongo una receta rápida y sencilla, pero deliciosa, fresca y crujiente.  Utilizo el traou mad como base, como una pequeña tartaleta, que luego relleno con mermelada de arándanos, nata montada, arándanos frescos y con una suave crema de castañas. Son tan fáciles que puedes hacer muchos para un buffet dulce. 

Receta para 16 traou mad con arándanos y crema de castañas:

-16 pasteles locos de traou
-180g de crema de vainilla para castañas
-180 g de puré de castañas sin azúcar
-15g de ron ámbar
-120 g de mascarpone
-un bote de mermelada de arándanos
-125g de arándanos frescos
-100g de nata montada
Poner en un bol el puré de castañas sin azúcar, la crema de castañas a la vainilla (¡y muy dulce!) y el ron ámbar.

Nota de Bernard:
La razón por la que mezclo el puré de castañas Y la crema de vainilla de castañas es que encuentro que con sólo la crema, el resultado sería demasiado dulce. El puré no contiene azúcar y equilibra el conjunto.



Mezclar con un batidor eléctrico durante 5 minutos. 



Añadir el mascarpone y seguir batiendo durante 2 o 3 minutos.




Prepare el traou mad poniendo media cucharadita de mermelada de arándanos en el centro. 



Añade un poco de nata montada. 




Colocar un arándano sobre la nata montada.


Colocar la crema de castañas en una manga pastelera con punta acanalada y decorar haciendo una cúpula de crema de castañas sobre la nata montada.



Terminar añadiendo un arándano por encima y un poco de azúcar glas. 



Dejar reposar en la nevera durante una hora antes de servir. 



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