Crema de mantequilla de praliné (mantequilla+nueces de praliné+acarota)
Nueces Dacquoise:
-85g de claras de huevo
-35g de azúcar en polvo
-90g de nueces
-20g de harina
-90g de azúcar glas
Natillas de chocolate:
-100g de nata líquida
-50g de chocolate negro
-5g de azúcar glas
Espejo de caramelo:
-200g de azúcar
-200g de nata líquida
-4 hojas de gelatina (8g)
Unos cuantos pralinés de nueces para aplastar y granos de nueces para decorar
Comience el día anterior preparando los pralinés de nueces y la salsa de caramelo de mantequilla salada. También puedes preparar las natillas:
Blanquear las yemas con un tercio del azúcar .
Vierta una capa gruesa de la mezcla en el fondo del molde sobre la crema de mantequilla de nueces.
Poner un segundo rectángulo de masa. Como el molde tiene aquí una forma redondeada, el segundo rectángulo es por tanto más grande.
Sacar el molde del congelador y poner la capa de crema de chocolate.
Cortar un último rectángulo de hojaldre y colocarlo sobre la crema batida de chocolate.