La sélection du moment

    Las fiestas de fin de año se acercan rápidamente, ¡la Navidad ya está aquí! Le ofrezco una selección de recetas festivas para deleitar su paladar y el de sus invitados. Tarama, foie gras, troncos, te doy todos mis secretos. En esta selección, hay recetas recientes y otras que he publicado durante casi 12 años, ¡así que las fotos no son todas iguales! Sólo tiene que hacer clic en las recetas para acceder a ellas.

bienvenida Dulce Trufas de chocolate

Trufas de chocolate

Difficulté : Fácil
Catégorie : Dulce
Cout : Barato

Ya he sugerido varias recetas de bombones «caseros»: chocolate atemperado, caracoles de praliné, bombones de nueces, barras de chocolate con caramelo crujiente, ciervos, bombones de praliné de lima, rochers de praliné, bombones de gianduja… Así que tuve que idear una receta sencilla de trufas. Porque es realmente más sencillo que el resto. Se trata simplemente de un ganache recubierto de cacao en polvo. Puedes poner el chocolate de tu elección dentro. Cuanto mejor sea, mejor serán las trufas. 

Receta de trufas de chocolate clásicas (para unas 100 trufas pequeñas):

-400g de chocolate negro
-60g de chocolate con leche
-350g de nata líquida
-30g de mantequilla blanda
-cacao en polvo sin azúcar

Calentar la nata a fuego lento.



Poner el chocolate en un bol. Aquí he hecho una mezcla de chocolate con leche y chocolate negro. 







Verter la nata cuando esté cociendo a fuego lento. Rocíe suavemente sobre el chocolate.


Remover empezando por el centro y trabajando hacia fuera.



Añadir la mantequilla y mezclar bien.

Verter todo el ganache en un marco de 20X20X2. El marco se coloca en un tapete de cocción que a su vez se coloca en una placa que se mantendrá fría.






Poner un trozo de film transparente directamente en contacto con el ganache. 




Dejar enfriar toda la noche en un lugar fresco. Al día siguiente, se puede retirar la película de plástico y decolorar el marco pasando una hoja de cuchillo sumergida en agua caliente por el interior del marco.






Cortar rodajas en el ganache y luego cubos. 




Hacer rodar los cubos de ganache entre las manos para hacer pequeñas bolas. 




A continuación, pon las bolas en un bol con cacao en polvo sin azúcar. 






Retirar las trufas cuando estén bien cubiertas de cacao. Manéjelos con cuidado y colóquelos en una pequeña caja hermética. Deben conservarse en un lugar fresco para mantener su textura. 

Deja un comentario

La sélection du moment

    Las fiestas de fin de año se acercan rápidamente, ¡la Navidad ya está aquí! Le ofrezco una selección de recetas festivas para deleitar su paladar y el de sus invitados. Tarama, foie gras, troncos, te doy todos mis secretos. En esta selección, hay recetas recientes y otras que he publicado durante casi 12 años, ¡así que las fotos no son todas iguales! Sólo tiene que hacer clic en las recetas para acceder a ellas.

Recettes Populaires