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Crema de apio y castañas

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato

¡No puedo creer que las vacaciones estén a la vuelta de la esquina! Sin embargo, hay que creerlo con el frío ambiental… Por la noche, quiero entrar en calor y para ello, una sopa de apio y castañas es perfecta. Rara vez uso el apio, aunque me encanta. En esta sopa, la combinación es perfecta. Es reconfortante como debe ser y, con una rodaja de foie gras chamuscado, ¡es perfecto para una cena elegante! Pero esta sopa se puede hacer sin hígado. Está delicioso solo con un poco de pan y queso.

Recette du VELOUTÉ CÉLERI CHÂTAIGNES pour 6 à 8 personnes :

  • 1 cebolla blanca (o amarilla) grande
  • 7 dientes de ajo
  • 50 g de mantequilla semisalada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 850 g de pulpa de apio
  • 420 g de castañas cocidas (en bote)
  • 2 litros de agua
  • 250 ml de nata líquida
  • sal pimienta

Instructions :

Cortar la cebolla en trozos.

Pelar y cortar el apio en trozos grandes.

Poner la mantequilla, el aceite de oliva, la cebolla y los dientes de ajo pelados en una cazuela grande.

Dejar cocer hasta que esté bien dorado.

Añade el apio.

Vierta el agua.

Dejar cocer durante 15 minutos, verter las castañas cocidas.

Dejar cocer otros 10 minutos. Triturar la mezcla con una batidora de mano.

Verter la nata.

Pon sal y pimienta a tu gusto. Lo salé generosamente ya que las castañas le dan un sabor dulce.

Un último revuelto y la sopa está lista.

Y para darle un toque más festivo, puse una rodaja de foie gras frito por persona. Pero no hay ninguna obligación.

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Velouté Céleri Châtaignes

Je n’arrive pas à croire que les fêtes approchent à grands pas ! Pourtant on devrait y croire avec le froid ambiant… Le soir, j’ai bien envie de me réchauffer et pour cela, un velouté au céleri et aux châtaignes est parfait. Je n’utilise que trop rarement le céleri alors que j’adore. Dans cette soupe, la combinaison est parfaite. C’est réconfortant comme il faut et avec une tranche de foie gras poêlé, ce sera parfait pour un diner un peu chic ! Mais ce velouté peut tout à fait se passer du foie. Il sera délicieux seul accompagné d’un peu de pain et de fromage.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 40 min
Raciones 6 personnes
Calorías 341 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Coupez l’oignon en morceaux.
  • Épluchez et coupez en gros morceaux le céleri.
  • Mettez dans une grande cocotte, le beurre, l’huile d’olive, l’oignon et les gousses d’ail épluchées.
  • Laissez cuire pour que le tout dore joliment.
  • Ajoutez le céleri.
  • Versez l’eau.
  • Laissez cuire 15 minutes, versez les châtaignes cuites.
  • Laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Mixez le tout avec un mixeur plongeant.
  • Versez la crème.
  • Salez et poivrez à votre goût. J’ai salé assez généreusement car les châtaignes donnent un goût sucré !
  • Un dernier mélange, la soupe est prête !
  • Et pour une touche un peu plus festive, je mets une tranche de foie gras poêlé par personne. Mais il n’y a là aucune obligation !

Nutrition

Calorías: 341kcalCarbohidratos: 49gProteina: 5gGrasa: 15gGrasa saturada: 9gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gGrasa Transgénica: 0.3gColesterol: 18mgSodio: 256mgPotasio: 807mgFibra: 3gAzúcar: 4gVitamina A: 227IUVitamina C: 42mgCalcio: 97mgHierro: 2mg
Keyword Apio, Castañas, Velouté
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2 commentaires

Isabelle 21 diciembre 2019 - 17 h 27 min

Bonjour et merci pour vos belles recettes! Pensez-vous qu’il soit possible de mettre une noix de st-jacques à la place du foie gras? Merci d’avance pour votre réponse!

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Josiane 9 enero 2020 - 19 h 18 min

Je l’ai fait et c’est bon! Merci Bernard.
Meilleurs voeux

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