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Crema de calabaza con alubias blancas y limón en conserva

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal

Entre o después de las fiestas, ¡puede que necesites un descanso de calorías! ¡Así que una sopa casera por la noche no está mal y siempre es buena! Esta vez, propongo una sopa aterciopelada con calabaza, judías blancas y limón confitado con sal. El resultado es un sabor muy inusual, pero bastante delicioso si el limón está bien dosificado. Con un poco de comino, resulta especialmente sabroso. Las judías dan una buena consistencia y cremosidad, así que por una vez no necesito nata.

Recette du VELOUTÉ DE POTIMARRON, HARICOTS BLANCS ET CITRON      CONFIT :

  • 1 calabaza orgánica, 1kg
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 7 dientes de ajo
  • 1,5 a 2 litros de agua
  • 400 g de judías blancas cocidas (en lata, por ejemplo)
  • 1 limón conservado en sal o más
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • sal pimienta

Instructions : 

Para esta receta, coge una calabaza ecológica, ya que la cocinaremos y la comeremos con la piel.

Abra los dos y retire las semillas. Córtalo en trozos.

Poner la cebolla picada con los dientes de ajo pelados en el aceite de oliva.

Dejar que se dore durante 5 minutos.

Añade la calabaza.

Vierta el agua y las judías blancas cocidas.

Puedes añadir uno o dos limones conservados en sal. Te aconsejo que empieces con uno para ver a qué sabe. Yo sólo quito las semillas y las corto por la mitad (carne y piel).

Salta a la sopa.

Dejar cocer durante 20 minutos y luego triturar con una batidora de mano.

Yo añado un poco de comino en polvo.

Mezclar bien, añadir sal y pimienta al gusto. Tenga cuidado, ya que el limón está muy salado.

Una última mezcla y ya está. Si la sopa está demasiado espesa, añadir agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

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Velouté de potimarron, haricots blancs et citron confit

Entre les fêtes ou après, vous aurez peut-être besoin d’une pause calorique ! Alors un velouté maison le soir, c’est plutôt pas mal et c’est toujours bon ! Je vous propose cette fois un velouté au potimarron, haricots blancs et citron confit au sel. Le tout donne un goût très inhabituel, mais tout à fait délicieux si le citron est bien dosé. Avec une petite pointe de cumin, cela devient particulièrement savoureux. Les haricots donnent une belle consistance et un crémeux, qui fait que pour une fois je me passe de crème !
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Pour cette recette, prenez un potimarron bio, car nous allons le cuire et le consommer avec la peau.
  • Ouvrez le deux puis enlevez les graines. Coupez-le en morceaux.
  • Mettez l’oignon coupé en morceaux avec les gousses d’ail épluchées dans l’huile d’olive.
  • Laissez colorer le tout pendant 5 minutes.
  • Ajoutez le potimarron.
  • Versez l’eau et les haricots blancs cuits.
  • Vous pouvez ajouter un ou deux citrons confits au sel. Je vous conseille de commencer par un seul pour voir le goût. J’enlève juste les pépins et je les mets coupés en deux (chair et peau).
  • Vous pouvez ajouter un ou deux citrons confits au sel. Je vous conseille de commencer par un seul pour voir le goût. J’enlève juste les pépins et je les mets coupés en deux (chair et peau).
  • Laissez le tout cuire 20 minutes puis mixez finement avec un mixeur plongeant.
  • J’ajoute un peu de cumin en poudre.
  • Mélangez bien, salez et pouvez à votre goût. Attention car le citron est déjà très salé.
  • Un dernier mélange et c’est tout. Si le velouté est trop épais, versez de l’eau jusqu’à avoir la consistance souhaitée.

Nutrition

Calorías: 257kcalCarbohidratos: 53gProteina: 12gGrasa: 2gGrasa saturada: 0.4gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 51mgPotasio: 1608mgFibra: 13gAzúcar: 11gVitamina A: 28947IUVitamina C: 35mgCalcio: 184mgHierro: 5mg
Keyword Limón confitado, Alubias blancas, Calabaza
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6 commentaires

Chabriel 13 enero 2020 - 8 h 14 min

Quel régal ! Une soupe qui a eu du succès !

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de blignieres 16 febrero 2020 - 12 h 48 min

Avec un butternut c’est aussi très bon
Et un seul citron est suffisant
Recette délicieuse

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Francoise Nass 3 febrero 2020 - 10 h 44 min

Bonjour et tout d’abord un très grand merci pour toutes vos délicieuses recettes…
Avant de faire ce velouté, pourriez-vous me donner la précision suivante, : le citron doit-il être mixé avec l’ensemble ou retiré avant le «mixage», s’il vous plait ?
Encore merci
Amicalement

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Grenadine 10 febrero 2020 - 22 h 15 min

Excellent même si j’ai dû utiliser des pois chiche faute de haricots blancs

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Lou 15 febrero 2020 - 23 h 14 min

Superbe idée cet ajout de citron confit !

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Pierre de Cuisine à l'Ouest 15 octubre 2020 - 8 h 28 min

Un jolie soupe, les haricots apportent du corps et le citron confit du parfum. Il fallait oser le mixer dans la soupe, bonne idée ! Nous avons cité votre recette dans notre article consacré au potimarron : https://cuisinealouest.com/le-potimarron/

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