Entre ou após as férias, pode precisar de uma pausa calórica! Portanto, uma sopa caseira à noite não é má e é sempre boa! Desta vez, proponho uma sopa aveludada com abóbora, feijão branco e limão confitado com sal. O resultado é um sabor muito invulgar, mas bastante delicioso se o limão for bem doseado. Com um pouco de cominho, torna-se particularmente saboroso. Os feijões dão uma boa consistência e cremosidade, por isso por uma vez não preciso de creme!
Recette du VELOUTÉ DE POTIMARRON, HARICOTS BLANCS ET CITRON CONFIT :
- 1 abóbora orgânica, 1kg
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola
- 7 dentes de alho
- 1,5 a 2 litros de água
- 400g de feijão branco cozido (numa lata, por exemplo)
- 1 limão conservado em sal ou mais
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- sal, pimenta
Instructions :
Para esta receita, tome uma abóbora orgânica, pois vamos cozinhá-la e comê-la com a pele.
Abrir as duas e remover as sementes. Cortá-la em pedaços.
Colocar a cebola picada com os dentes de alho descascados no azeite.
Deixar castanho durante 5 minutos.
Acrescentar a abóbora.
Verter a água e o feijão branco cozido.
Pode-se adicionar um ou dois limões conservados em sal. Aconselho-o a começar com um para ver qual é o seu sabor. Basta-me remover as sementes e cortá-las ao meio (carne e pele).
Saltar na sopa.
Deixar cozinhar durante 20 minutos e depois misturar finamente com uma varinha mágica.
Acrescento um pouco de cominho em pó.
Misturar bem, adicionar sal e temperar a gosto. Tenha cuidado, pois o limão já está muito salgado.
Uma última mistura e ponto final. Se a sopa for demasiado espessa, adicionar água até se atingir a consistência desejada.
Velouté de potimarron, haricots blancs et citron confit
Ingredients
- 1 potimarron bio de 1kg
- 4 c. à soupe d’ huile d’olive
- 1 oignon
- 7 gousses d’ail
- 1,5 à 2 L eau
- 400 g haricots blancs cuits (en boite par exemple)
- 1 citron confit au sel ou plus
- 1/2 c. à café cumin en poudre
- sel
- poivre
Instructions
- Pour cette recette, prenez un potimarron bio, car nous allons le cuire et le consommer avec la peau.
- Ouvrez le deux puis enlevez les graines. Coupez-le en morceaux.
- Mettez l’oignon coupé en morceaux avec les gousses d’ail épluchées dans l’huile d’olive.
- Laissez colorer le tout pendant 5 minutes.
- Ajoutez le potimarron.
- Versez l’eau et les haricots blancs cuits.
- Vous pouvez ajouter un ou deux citrons confits au sel. Je vous conseille de commencer par un seul pour voir le goût. J’enlève juste les pépins et je les mets coupés en deux (chair et peau).
- Vous pouvez ajouter un ou deux citrons confits au sel. Je vous conseille de commencer par un seul pour voir le goût. J’enlève juste les pépins et je les mets coupés en deux (chair et peau).
- Laissez le tout cuire 20 minutes puis mixez finement avec un mixeur plongeant.
- J’ajoute un peu de cumin en poudre.
- Mélangez bien, salez et pouvez à votre goût. Attention car le citron est déjà très salé.
- Un dernier mélange et c’est tout. Si le velouté est trop épais, versez de l’eau jusqu’à avoir la consistance souhaitée.
6 comentários
Quel régal ! Une soupe qui a eu du succès !
Bonjour et tout d’abord un très grand merci pour toutes vos délicieuses recettes…
Avant de faire ce velouté, pourriez-vous me donner la précision suivante, : le citron doit-il être mixé avec l’ensemble ou retiré avant le “mixage”, s’il vous plait ?
Encore merci
Amicalement
Excellent même si j’ai dû utiliser des pois chiche faute de haricots blancs
Superbe idée cet ajout de citron confit !
Un jolie soupe, les haricots apportent du corps et le citron confit du parfum. Il fallait oser le mixer dans la soupe, bonne idée ! Nous avons cité votre recette dans notre article consacré au potimarron : https://cuisinealouest.com/le-potimarron/