Farofa de Janine

La farofa s’adresse aux purs adeptes de cuisine brésilienne. La première fois que j’en ai mangé, à São Paulo, j’avoue ne pas avoir été emballé! Puis j’en suis devenu fou! La farofa est une farine grillée de manioc qui se mange partout au Brésil. Les recettes sont infinies car on peut mettre tout ce que l’on veut dedans. En général la farofa rentre dans la composition de la feijoada, le plat national du Brésil, mais accompagne également à merveille la viande grillée dans les churrascarias. Mais connaissant ma passion pour la farofa, Janine a eu la grande gentillesse de m’en préparer en entrée! Voici sa recette!

Recette pour 4 personnes:

-300g de farine de manioc « torrada » disponible en épicerie brésilienne

-2 échalottes finement émincées

-une petite saucisse fumée coupée en morceaux

-6 abricots secs

-une grosse noix de beurre

-une bonne pincée de fleur de sel

-2 bananes « plantain »

Couper les bananes en morceaux et les mettre dans un plat légérement graissé au four. Cuire à 180°C pendant 10-15 minutes.

Faire revenir le beurre dans une poele, ajouter les échalottes. Les cuire sans vraiment les colorer. Ajouter les abricots secs coupés en petits morceaux puis la saucisse. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter la farine de manioc sur feu doux. Il faut constamment mélanger pour laisser griller la farine sans la brûler.

Servir immédiatement avec les morceaux de bananes.

Janine pour son diner nous a également préparé un plat absolument déicieux. De l »‘escondidinho », c’est à dire une sorte de hachis parmentier mais version brésilienne! Une purée de manioc (donc très douce et divine!) avec un intérieur composé de viande séchée (spécialité de là bas!) d’oignons finement émincés, un soupçon de piment frais et de persil, le tout gratiné au fromage. J’espère que Janine nous donnera bientôt sa recette!