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Gâteau extra-moelleux citron amande sans gluten et sans lactose

Difficulté : Facile
Catégorie : Sucré
Cout : Abordable

Après cette période compliquée depuis le début de l’année qui s’est malheureusement terminé par ce que l’on redoutait (mon post précédent est assez explicite), je reviens avec une recette ultra simple à réaliser. Je ne suis pas sans gluten ni sans lactose, vu le beurre et la farine que j’utilise en général ! Mais de temps en temps, je trouve intéressant de m’y pencher. J’avais goûté un gâteau similaire et j’ai évidemment eu envie de le refaire chez moi. Le résultat est bluffant et le moelleux incomparable ! Une excellente option quand vous cherchez une bonne recette pour votre entourage sans gluten ou lactose, ou pour vous-même pour tester de nouvelles textures.

Recette pour un moule de 18 ou 20cm :

  • 120g de blanc d’œuf
  • 115g d’huile neutre type colza (faites attention qu’elle convienne pour la cuisson)
  • 95g de sucre
  • 65g de farine de riz
  • 50g d’eau
  • 40g de poudre d’amande (avec peau ou sans !)
  • 15g de jus de citron
  • le zeste d’un citron bio non traité
  • une bonne pincée de sel
  • 1/2 cuillerée à café rase de bicarbonate de sodium

Instructions :

Mettez tous les ingrédients dans un récipient (dont les 115g d’huile). Préparer la pâte va vous prendre 2 minutes.

Zestez un citron bio.

 

Ajoutez bien les 50g d’eau et de jus de citron, et bien sûr la poudre d’amande et le bicarbonate.

Versez la pâte dans le moule, dans lequel vous aurez mis un papier coupé à la taille du fond. Graissez légèrement le bord interne avec un peu d’huile ou de bombe de démoulage.

Mettez à cuire 30 minutes à 150°C sur chaleur, puis 15 minutes à 140°C avec fonction vapeur extra si vous avez, sinon en mettant de l’eau bouillante dans une plaque dans le bas du four. Démoulez délicatement à la sortie du four, puis placez un film étirable résistant à la chaleur au contact direct du gâteau.

Laissez refroidir avant de déguster en petites parts !

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Gâteau extra-moelleux citron amande sans gluten et sans lactose

Après cette période compliquée depuis le début de l’année qui s’est malheureusement terminé par ce que l’on redoutait (mon post précédent est assez explicite), je reviens avec une recette ultra simple à réaliser. Je ne suis pas sans gluten ni sans lactose, vu le beurre et la farine que j’utilise en général ! Mais de temps en temps, je trouve intéressant de m’y pencher. J’avais goûté un gâteau similaire et j’ai évidemment eu envie de le refaire chez moi. Le résultat est bluffant et le moelleux incomparable ! Une excellente option quand vous cherchez une bonne recette pour votre entourage sans gluten ou lactose, ou pour vous-même pour tester de nouvelles textures.
5 d'une vote
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 55 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Européenne
Portions 4 personnes
Calories 478 kcal

Ingrédients
  

Recette pour un moule de 18 ou 20cm

Instructions
 

  • Mettez tous les ingrédients dans un récipient (dont les 115g d’huile). Préparer la pâte va vous prendre 2 minutes.
  • Zestez un citron bio.
  • Ajoutez bien les 50g d’eau et de jus de citron, et bien sûr la poudre d’amande et le bicarbonate.
  • Versez la pâte dans le moule, dans lequel vous aurez mis un papier coupé à la taille du fond. Graissez légèrement le bord interne avec un peu d’huile ou de bombe de démoulage.
  • Mettez à cuire 30 minutes à 150°C sur chaleur, puis 15 minutes à 140°C avec fonction vapeur extra si vous avez, sinon en mettant de l’eau bouillante dans une plaque dans le bas du four. Démoulez délicatement à la sortie du four, puis placez un film étirable résistant à la chaleur au contact direct du gâteau.
  • Laissez refroidir avant de déguster en petites parts !

Nutrition

Calories: 478kcalCarbohydrates: 39gProtéines: 6gFat: 34gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 18gLipides trans: 0.1gSodium: 85mgPotassium: 66mgFibre: 1gSucre: 24gVitamine A: 0.2IUVitamine C: 1mgCalcium: 26mgFer: 0.5mg
Mots clé amandes, Citron
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8 commentaires

Mari-Claude 29 septembre 2021 - 8 h 29 min

Hello! Merci pour cette belle recette. Est-il possible de remplacer la farine de riz par de la farine de blé sans dénaturer la recette?
Belle journée à tous !

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Chloé Gourmandise 30 septembre 2021 - 11 h 26 min

Bonjour, je viens de tomber sur votre site et j’ai deux petites questions : où trouver de la farine de riz ? Et si l’on en a pas, peut-utiliser de la farine de maïs ?

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Eric PERDA 2 octobre 2021 - 13 h 44 min

Je vais tester ce joli gâteau !!

« Mettez à cuire 30 minutes à 150°C sur chaleur, puis » … sur « chaleur », c’est « chaleur tournante » je suppose 😀 !

Répondre
Eric PERDA 2 octobre 2021 - 13 h 44 min

Je vais tester ce joli gâteau !!

« Mettez à cuire 30 minutes à 150°C sur chaleur, puis » … sur « chaleur », c’est « chaleur tournante » je suppose 😀 !

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Eric PERDA 2 octobre 2021 - 13 h 44 min

Je vais tester ce joli gâteau !!

« Mettez à cuire 30 minutes à 150°C sur chaleur, puis » … sur « chaleur », c’est « chaleur tournante » je suppose 😀 !

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Lila 31 octobre 2021 - 16 h 15 min

Il suffit de mixer du riz pour avoir de la farine
Par contre le gâteau est très gras normal ?

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Evie 7 octobre 2021 - 14 h 27 min

Bonjour et merci pour ce beau partage.
Recette gourmande et simple, à adapter pour l’alimentation céto ! Je valide à 200 %

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Martine Le Potier 8 octobre 2021 - 13 h 58 min

Bonjour Bernard

Je viens de réaliser la recette du moelleux au citron, c’est pas mal mais je le trouve trop mouillé. Je me demande pourquoi ajouter les 50 g d’eau. Et peut être mettre le zeste de 2 citrons pour plus de parfum ( pour mon goût).
merci pour vos recettes et merci d’avance pour votre réponse
Martine

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