Gâteau extra-moelleux citron amande sans gluten et sans lactose

Après cette période compliquée depuis le début de l’année qui s’est malheureusement terminé par ce que l’on redoutait (mon post précédent est assez explicite), je reviens avec une recette ultra simple à réaliser. Je ne suis pas sans gluten ni sans lactose, vu le beurre et la farine que j’utilise en général ! Mais de temps en temps, je trouve intéressant de m’y pencher. J’avais goûté un gâteau similaire et j’ai évidemment eu envie de le refaire chez moi. Le résultat est bluffant et le moelleux incomparable ! Une excellente option quand vous cherchez une bonne recette pour votre entourage sans gluten ou lactose, ou pour vous-même pour tester de nouvelles textures.

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Prep Time 10

Cook Time 45

Total Time 55

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Européenne

Servings personnes

Calories 478 kcal

Ingredients

Recette pour un moule de 18 ou 20cm

120 g blanc d’œuf
115 g huile neutre type colza (faites attention qu’elle convienne pour la cuisson)
95 g sucre
65 g farine de riz
50 g eau
40 g poudre d’amande (avec peau ou sans !)
15 g jus de citron
le zeste d’un citron bio non traité
sel bonne pincée
1/2 c. à café rase de bicarbonate de sodium

Instructions

Mettez tous les ingrédients dans un récipient (dont les 115g d’huile). Préparer la pâte va vous prendre 2 minutes.
Zestez un citron bio.
Ajoutez bien les 50g d’eau et de jus de citron, et bien sûr la poudre d’amande et le bicarbonate.
Versez la pâte dans le moule, dans lequel vous aurez mis un papier coupé à la taille du fond. Graissez légèrement le bord interne avec un peu d’huile ou de bombe de démoulage.
Mettez à cuire 30 minutes à 150°C sur chaleur, puis 15 minutes à 140°C avec fonction vapeur extra si vous avez, sinon en mettant de l’eau bouillante dans une plaque dans le bas du four. Démoulez délicatement à la sortie du four, puis placez un film étirable résistant à la chaleur au contact direct du gâteau.
Laissez refroidir avant de déguster en petites parts !

Nutrition

Calories: 478kcalCarbohydrates: 39gProtein: 6gFat: 34gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 18gTrans Fat: 0.1gSodium: 85mgPotassium: 66mgFiber: 1gSugar: 24gVitamin A: 0.2IUVitamin C: 1mgCalcium: 26mgIron: 0.5mg

Keyword amêndoas, Citron

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Depois deste período complicado desde o início do ano, que infelizmente terminou com o que temíamos (o meu post anterior é bastante explícito), estou de volta com uma receita ultra simples de fazer. Não estou livre de glúten nem de lactose, dada a manteiga e a farinha que costumo usar! Mas, de vez em quando, acho interessante investigar o assunto. Eu tinha provado um bolo semelhante e obviamente queria voltar a fazê-lo em casa. O resultado é espantoso e a suavidade incomparável! Uma óptima opção quando procura uma boa receita para os seus amigos e família sem glúten ou sem lactose, ou para si próprio experimentar novas texturas.

Recette pour un moule de 18 ou 20cm :

120g de clara de ovo
115g de óleo de colza neutro (certifique-se de que é adequado para cozinhar)
95g de açúcar
65g de farinha de arroz
50g de água
40g de pó de amêndoa (com ou sem pele!)
15g de sumo de limão
o sabor de um limão orgânico, não tratado
uma boa pitada de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Instructions :

Colocar todos os ingredientes num recipiente (incluindo os 115g de óleo). A preparação da massa demorará 2 minutos.

Zest um limão orgânico.

Adicionar os 50g de água e sumo de limão, e claro, o pó de amêndoa e bicarbonato.

Verter a massa na lata, na qual se colocou um pedaço de papel cortado ao tamanho da base. Lubrificar ligeiramente o bordo interior com um pouco de óleo ou spray de libertação.

Cozer durante 30 minutos a 150°C em altura, depois 15 minutos a 140°C com vapor extra se o tiver, caso contrário, colocar água a ferver num tabuleiro no fundo do forno. Sair cuidadosamente do forno, depois colocar uma película aderente resistente ao calor em contacto directo com o bolo.

Deixar arrefecer antes de comer em pequenas porções!