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Haricots verts à la sauce sésame

Difficulté : Facile
Catégorie : Salé
Cout : €€

Dans un petit restaurant japonais que j’aime beaucoup, le Sake Lover (83 rue de Turbigo à Paris) que j’adore, la nourriture est traditionnelle et vous n’y trouverez que des plats excellents. Je me suis inspiré de leurs haricots que je ne manque jamais de dévorer quand ils sont à la carte. Le tout est prêt en 20 minutes. La sauce est composée de sésame bien sûr, de tahiné (la pâte de sésame) et d’huile de sésame grillé. Mais également un peu de sauce de soja et de mirin, un saké très doux pour la cuisine que vous trouverez facilement en épicerie japonaise, exotique ou asiatique, mais également sur internet.

Pour 4 personnes :

  • 900g à 1 kilo de haricots verts frais

Pour la sauce :

  • 50g de graines de sésame grillées
  • 30g de tahiné
  • 40g de mirin
  • 15g de sauce de soja
  • 25g d’eau
  • 1 à 2 bonnes cuillerées à soupe d’huile de sésame grillé
  • sel

Équeutez vos haricots verts en tirant les éventuels fils.

Lavez-les puis placez dans un panier vapeur (en inox ça fera très bien l’affaire !).

Faites cuire 15 minutes à couvert (là j’ai ouvert pour vous montrer !) à la vapeur. Dès la fin de la cuisson, passez-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient frais.

Pendant la cuisson, vous pouvez faire la sauce. Écrasez les graines grillées de sésame. J’ai ici un bol japonais, mais dans un petit mixeur ou un mortier classique, cela fonctionnera aussi.

 

Mettez les graines écrasées avec le tahiné, le mirin, la sauce de soja et l’eau.

Mélangez bien, versez l’huile de sésame grillé.

Salez à votre goût.

Versez les haricots refroidis et bien égouttés.

Mélangez soigneusement.

Vous pouvez dégustez immédiatement, ou les déguster bien frais, mais tiède également si vous réchauffez quelques secondes au four micro-ondes par exemple !

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Haricots verts à la sauce sésame

Dans un petit restaurant japonais que j’aime beaucoup, le Sake Lover (83 rue de Turbigo à Paris) que j’adore, la nourriture est traditionnelle et vous n’y trouverez que des plats excellents. Je me suis inspiré de leurs haricots que je ne manque jamais de dévorer quand ils sont à la carte. Le tout est prêt en 20 minutes. La sauce est composée de sésame bien sûr, de tahiné (la pâte de sésame) et d’huile de sésame grillé. Mais également un peu de sauce de soja et de mirin, un saké très doux pour la cuisine que vous trouverez facilement en épicerie japonaise, exotique ou asiatique, mais également sur internet.
5 d'un vote
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 20 min
Cuisine Japonaise
Portions 4 personnes
Calories 287 kcal

Ingrédients
  

Pour 4 personnes :

Instructions
 

  • Équeutez vos haricots verts en tirant les éventuels fils.
  • Lavez-les puis placez dans un panier vapeur (en inox ça fera très bien l’affaire !).
  • Faites cuire 15 minutes à couvert (là j’ai ouvert pour vous montrer !) à la vapeur. Dès la fin de la cuisson, passez-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient frais.
  • Pendant la cuisson, vous pouvez faire la sauce. Écrasez les graines grillées de sésame. J’ai ici un bol japonais, mais dans un petit mixeur ou un mortier classique, cela fonctionnera aussi.
  • Mettez les graines écrasées avec le tahiné, le mirin, la sauce de soja et l’eau.
  • Mélangez bien, versez l’huile de sésame grillé.
  • Salez à votre goût.
  • Versez les haricots refroidis et bien égouttés.
  • Mélangez soigneusement.
  • Vous pouvez dégustez immédiatement, ou les déguster bien frais, mais tiède également si vous réchauffez quelques secondes au four micro-ondes par exemple !

Nutrition

Calories: 287kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 13gFat: 12gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 4gSodium: 319mgPotassium: 1103mgFibre: 15gSucre: 18gVitamine A: 3284IUVitamine C: 58mgCalcium: 309mgFer: 7mg
Mots clé graine
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Évaluation de la recette




3 commentaires

Jole 7 septembre 2021 - 21 h 25 min

Bonjour, je viens juste de faire cette recette. C’est excellent ! Merci Bernard pour cette très bonne recette. Je referai très souvent ????!

Répondre
Lila 31 octobre 2021 - 17 h 33 min

Par quoi remplacer le mirin je ne bois pas d’alcool ?

Répondre
Valérie Dernoncourt 28 septembre 2022 - 15 h 21 min

5 stars
Recette réalisée à l’instant et le résultat est excellent, très proche de ce qu’on peut déguster dans le restaurants japonais 👍 Merci 😋

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