Ingrédient: vin chinois

Raviolis aux crevettes har gow

Raviolis aux Crevettes (Har Gow)

J’ai profité d’un voyage à Shanghai pour prendre un cours intensif sur les dim sums, ces petites bouchées chinoises qui vont du pied de poulet au ravioli délicatement plié et

Xiao long bao

Xiao Long Bao

Les « Xia long bao » sont des petits raviolis chinois cuits à la vapeur, avec une farce au porc très juteuse qui est la même que les brioches de

Poulet kung pao

Poulet Kung Pao

Difficile de voir la différence en photos entre tous les plats chinois que je mets en ligne. La recette du « poulet kung pao » est cependant ma recette préférée des recettes chinoises

Porc saute aux pousses d ail

Porc Sauté aux Pousses d’Ail

Petit séjour à Pékin où j’ai de nouveau pris un cours de cuisine authentique. Un des plats de ce cours a été le porc sauté aux pousses d’ail (oui « pousses »

Poulet a l ail et au piment

Poulet à l’Ail et au Piment

Contrairement à son nom, ce poulet se révèle doux et très savoureux. Cette recette me vient d’un des mes cours de cuisine en Chine. Je l’ai refaite ici en France

Boeuf a la poire nashi

Bœuf à la Poire Nashi

Le Boeuf à la poire Nashi est un délicieux boeuf extra-tendre qui reste pendant plusieurs heures dans une marinade à base de Poire Nashi. Cette poire appelée également « Poire Shingo » ou « Poire

Brioches de shanghai au porc juteux

Brioches de Shanghai au porc juteux

 D’où vient le jus de viande? Et bien de gelée préparée à l’avance et donc refroidie (prise!) puis coupée en petits morceaux. Une fois incorporée à la farce puis cuite