Interview parue dans cuisineaz.com!

Passionné de voyages et de cuisine, Bernard nous dévoile, à travers son blog, toutes les expériences culinaires qu’il a testées au cours de ses nombreux voyages dans le monde entier. Entrées, plats ou desserts, on y trouve des idées de recettes variées toutes plus appétissantes les unes que les autres. Venez découvrir vos recettes coup de cœur de l’étranger pour un voyage riche en saveurs…

Bonjour Bernard,

Peux-tu te présenter aux internautes de CuisineAZ en quelques mots ?

Et bien je suis Bernard, passionné de cuisine (comme vous tous sans doute !). Je parcours le monde et j’en profite pour rapporter dans mes bagages des recettes traditionnelles de tous les pays, que je teste en rentrant chez moi.

Depuis quand as-tu ouvert ce blog et qu’est ce qui t’a donné envie de le faire ?

J’ai commencé en janvier 2010. Je cuisine depuis l’âge de 6 ans. À l’adolescence, j’ai beaucoup cuisiné et fait des expériences culinaires et j’ai tout noté dans des cahiers (que j’ai toujours) Je n’ai par contre pas forcément eu envie de travailler dans le milieu de la restauration, plutôt poussé par mes parents à poursuivre des études scientifiques. Mais la cuisine est restée une des mes passions. J’adore tester des dizaines de fois pour arriver à une recette qui me plait ou alors percer le secret de certaines recettes emblématiques. J’ai l’impression de devoir trouver LA formule magique qui fera que la recette fonctionne ou pas. Pour moi, la cuisine tient presque de l’alchimie. Et bien que je trouve beaucoup de formules intéressantes, je préfère ne pas les garder secrètes, mais les partager. J’espère aussi à terme, écrire un livre qui regroupera le fruit de toutes mes recherches. En voyant fleurir la blogosphère, je me suis dit que j’avais tous les éléments pour me lancer : une passion sans limite, du temps libre, des voyages et un appareil photo ! Donc tout est parti de là. Depuis mai 2011, je me suis lancé dans les cours de cuisine. Je donne des cours à domicile ou bien j’organise des ateliers à Porte d’Orléans. Et comme on s’en doute, les macarons ont toujours autant de succès… !

Que peut-on trouver sur ton blog ?

Beaucoup de choses. Tout d’abord des recettes bien sûr ! La plupart des recettes sont des recettes traditionnelles, françaises (pour la pâtisserie surtout) et du monde expliquées au pas à pas avec des dizaines de photos. Bien que ces recettes existent déjà, je cherche le meilleur moyen d’arriver au résultat qui me plait. Je travaille toujours sans livre. Je me jette désormais dans le vide en cherchant la solution tout seul. On peut trouver également des « reportages gastronomiques » comme la visite de l’usine Traou Mad. Il y a les « voyages culinaires » : je profite de mon temps à l’étranger pour donner un aperçu très visuel des marchés, des spécialités locales et de certaines bonnes adresses de restaurants. On pourra trouver également des interviews. J’ai pu rencontrer Guy Martin, Michel et Augustin ou encore Olympe Versini. D’autres rubriques sont en cours de préparation… Vous trouverez un lien qui vous mènera à mon autre blog dédié à mes cours de cuisine : www.latelierdebernard.com. Au total, le blog doit être composé de plus de 10.000 photos, le tout pour l’instant sans publicité (je résiste encore !!).

Que représente la cuisine du monde pour toi ?

Un compte-rendu fantastique de ce qu’est l’humanité sous son meilleur jour. On trouve dans la cuisine du monde, des siècles d’expériences culinaires, des tours de main incroyables, des traditions que je prends bien soin de respecter, car il y a souvent une raison fondamentale qui a conduit à ces résultats souvent délicieux. Je respecte bien sûr les cuisiniers qui cherchent de nouvelles saveurs et textures, mais bien souvent elles se trouvent déjà ailleurs. Et la cuisine est comme la musique : à part avoir un don inné, il faut faire ses gammes et connaître la musique classique et l’histoire de la musique avant de pouvoir se mettre à composer. Je laisse donc l’innovation à des chefs de talent. Le monde culinaire est incroyablement riche d’enseignements. Et après deux ans de blog, je m’aperçois que la tâche qui m’attend est trop vaste pour une seule vie !