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Je vais me relancer dans les quiches, car c’est vraiment simple à faire pour un résultat immédiat et savoureux. Souvent spectaculaire également, car si on la réalise dans un cercle à mousse (plus haut qu’un cercle à tarte!) plutôt que dans un plat à tarte, elle prendra des allures de quiche haut de gamme! Cette quiche au saumon fumé et aux épinards régalera tout le monde, qu’elle soit chaude, tiède ou froide. Ce sera tout de même toujours meilleur à la sortie du four avec la pâte feuilletée encore toute croustillante.
Recette pour une quiche au saumon et épinards :
-1 pâte feuilletée (la recette « maison », cliquer ICI)
-500g d’épinards
-300g de saumon fumé
-400g de crème liquide entière
-4 oeufs
-poivre, sel
-40g de beurre salé
-1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Instructions :
Laver les feuilles d’épinards avec précaution. Je remplis mon évier d’eau, je lave bien les feuilles, puis je les rince.
Enlever la nervure centrale des feuilles. Bien essorer (dans une centrifugeuse à salade).
Mettre l’huile d’olive et le beurre dans une casserole et y faire cuire les épinards. Les épinards seront assez cuits quand ils ne rendront presque plus d’eau.
Pendant ce temps, préparer la migaine: mélanger les oeufs et la crème (sur la photo il y a 5 oeufs, mais pour 400g de crème, il faudra bien 4 oeufs!).
Saler (pas trop car le saumon est aussi salé!) et poivrer.
Ajouter les épinards égouttés.
Bien mélanger.
Couper le saumon fumé en morceaux.
Puis l’ajouter dans l’appareil aux épinards.
Foncer (garnir de pâte) un cercle à mousse (pour une quiche épaisse) de 20cm de diamètre et 4,5cm de hauteur. On peut changer de cercle ou encore la faire dans un moule classique!
Remplir de crème aux épinards et saumon.
Mettre au four à 190°C pendant 40 minutes en surveillant tout de même au bout de trente minutes. Il faut adapter la cuisson à son propre four! La quiche ne doit presque plus trembloter au centre.
Décercler avec soin puis déguster chaude ou froide avec une salade!
Quiche Épinards et Saumon Fumé
Je vais me relancer dans les quiches, car c’est vraiment simple à faire pour un résultat immédiat et savoureux. Souvent spectaculaire également, car si on la réalise dans un cercle à mousse (plus haut qu’un cercle à tarte!) plutôt que dans un plat à tarte, elle prendra des allures de quiche haut de gamme! Cette quiche au saumon fumé et aux épinards régalera tout le monde, qu’elle soit chaude, tiède ou froide. Ce sera tout de même toujours meilleur à la sortie du four avec la pâte feuilletée encore toute croustillante.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 500 g épinards
- 300 g saumon fumé
- 400 g crème liquide entière
- 4 oeufs
- poivre, sel
- 40 g beurre salé
- 1 c. à soupe huile d’olive
Instructions
- Laver les feuilles d’épinards avec précaution. Je remplis mon évier d’eau, je lave bien les feuilles, puis je les rince.
- Enlever la nervure centrale des feuilles. Bien essorer (dans une centrifugeuse à salade).
- Mettre l’huile d’olive et le beurre dans une casserole et y faire cuire les épinards. Les épinards seront assez cuits quand ils ne rendront presque plus d’eau.
- Pendant ce temps, préparer la migaine: mélanger les oeufs et la crème (sur la photo il y a 5 oeufs, mais pour 400g de crème, il faudra bien 4 oeufs!).
- Saler (pas trop car le saumon est aussi salé!) et poivrer.
- Ajouter les épinards égouttés.
- Bien mélanger.
- Couper le saumon fumé en morceaux.
- Puis l’ajouter dans l’appareil aux épinards.
- Foncer (garnir de pâte) un cercle à mousse (pour une quiche épaisse) de 20cm de diamètre et 4,5cm de hauteur. On peut changer de cercle ou encore la faire dans un moule classique!
- Remplir de crème aux épinards et saumon.
- Mettre au four à 190°C pendant 40 minutes en surveillant tout de même au bout de trente minutes. Il faut adapter la cuisson à son propre four! La quiche ne doit presque plus trembloter au centre.
- Décercler avec soin puis déguster chaude ou froide avec une salade!
Nutrition
Calories: 3838kcalCarbohydrates: 141gProtéines: 121gFat: 316gLipides saturés: 147gGraisses polyinsaturées: 28gGraisses monoinsaturées: 120gLipides trans: 1gCholéstérol: 1262mgSodium: 3972mgPotassium: 4097mgFibre: 15gSucre: 16gVitamine A: 54978IUVitamine C: 143mgCalcium: 925mgFer: 26mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
j'adore , c'est complet …. c'est la seule façon pour moi d'apprécier le saumon fumé sinon je déteste ça ! merci pour la recette Bernard
merci beaucoup pour la recette
Elle est Magnifique !!!!!!
Merci encore pour ce partage.
Vous nous gâtez avec toutes ces nouvelles recettes. Merci ! Votre blog est une vrai mine d'informations. Très appréciable quand on débute en cuisine.
Elle a l air délicieuse!!! Quelle est le diamètre du cercle et sa hauteur? Merci je vais testé au plus vite!
Ah oui! Je corrige tout de suite! J'ai oublié les dimensions! Mon cercle fait 20cm de diamètre et 4,5 de hauteur!
miam…
j'adore cette quiche
miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam !
Allé hop on test ça ce soir.,..
Bonjour Bernard, merci pour le partage! je vais tester ça cette semaine Amitiés
Miam fan aussi de ce genre de quiche !
merveilles des merveilles,dèlicieux mes compliment- ciao de l'italie
C'est 4 ou 5 oeufs( 4 dans le texte et 5 sur la photo)?
Merci et bravo pour votre blog
4 oeufs pour 400g de crème! Sur la photo, il y en a 5, mais parce que j'en ai fait un peu plus!
hum!!!!! magnifique que dire que dire…….
Cette quiche épinards saumon est excellente ..merci pour le partage…amitiées..
C'est au four!!! Verdict dans pas longtemps…
Pour la pâte : plutôt la pâte feuilletée "classique" ou la pâte feuilletée "inversée".
Je viens de découvrir votre site, je teste énormément de recette…merci
Très belle recette ! Je suis une amatrice de quiches et tartes salées en tout genre moi aussi. Merci Bernard !
Eva de cacroustille.blogspot.com
Merci Bernard pour cette nouvelle recette, réalisée hier soir, parfait, je n'avais qu'un cercle de 22 cm sur 5, j'ai donc mis un oeuf et un peu de creme en plus,par contre ne pas mettre plus de saumon que mentionné, j'ai mis 2 plaques de 200g et donc resultat legerement trop salé. Tout le monde a adorée!!!
Bonjour Bernard,
Nouvelle sur votre blog je tiens tout d'abord à vous remercier de nous faire découvrir vos petites merveilles culinaires..
En ce qui concerne la quiche, je peux vous conseiller de remplacer (pour changer)les épinards par des endives (chicons en Belgique)pour ceux et celles qui les aiment ..
Ce légume s'associe merveilleusement avec le saumon fumé.Vous pouvez également remplacer la crème fraiche par de la crème de soja pour ceux qui ont des soucis de cholestérol..
très bonne journée à vous tous
Merci Bernard pour cete nouvelle recette, réalisée hier soir, tout le monde a adorée!!! je n'avais qu'un cercle de 22 cm sur 5, j'ai donc rajouté un oeuf et un peu de creme, par contre ne pas mettre plus de saumon que mentionné, j'ai mis 2 plaques de 200g et le resultat est legerement trop salé, pour la cuisson dans un ancien four, 55 minutes… Bref j'adore!!!
bonjour,je me suis fais un copié collé pour la faire,car elle a l'air delicieuse…bises
bravo tu donne vraiment l'impression d'ètre très prècis et scrupuleux que j'aurai cru que tu ètai un chef de haute cuisine…..et surtout mai commen tu fai a maintenir la ligne ,car quand on cuisine c'est difficile e pas gouter!!! moi je suis nez en belgique a liège ,mai j'habite a palerme en sicile depuis hèlas 28 ans—- mai bon mes compliment encore je doi regarder toute tes recettes très attentifements ok ciao de l'italie.
Bonjour , je n'ai pas de cercle à mousse de cette taille ,puis-je utiliser un moule à cheese-cake ? J'ai les ingrédients et vais faire votre recette de quiche aux épinards et saumon fumé ! Merci !
Merci pour cette recette bien précise, exactement ce que je cherchais.
Merci pour votre partage
juste délicieuse ! merci
Hélène
bonjour ! je viens de faire la quiche pour ce midi je pense qu'on va se régaler mais je l'ai fait avec une pate brisée ! merci pour l'idée de garniture
Je l'ai faite plusieurs fois, et c'était toujours un succès! Merci beaucoup pour cette délicieuse recette…J'ai publié un article avec le lien vers votre blog évidemment, s'il y a le moindre problème, faites moi signe!
bonsoir Mr Bernard je vous écris parsceque je suis troop déçue :(( j'ai essaye votre recette qui avait l'air super mais le problème c'est que je crois que les épinards ont complètement dégorgés et je n'ai pas réussi à avoir une découpe toute nette comme la votre, est ce que vous avez des solutions? elle ne tiens absolument pas. Mercii pour tout
Recette délicieuse, elle a fait des gourmets heureux ! À peine tiède, elle est encore meilleur ! Merci pour cette recette et pour ce site qui est parfait !
Moi j'ai un soucis avec les epinards. Je les ai fais cuire et laisser egoutter toute une aprs midi. Quand j'ai pique la quiche pour la cuisson de l'eau est sortie. J'ai remis a cuire 10mn et je pensais que cela suffirait. Apparemment pas car lorsque j'ai coupe ma quiche pas mal de jus est sorti. J'ai pourtant respecte scrupuleusement les proportions. Sinon la quiche eteit excellente et le melange reussi. Merci de tes recettes. Faire de la cuisine le plus bel endroit de la terre :-))
bonjour,pour 400g de créme liquide sa fait combien en cl car j ai acheter en brique et c est écrit 20cl
merci d avance
Peser la brique et vous verrez…
merci beaucoup pour cette recette toute famille a adorée!!
Un vrai délice, c'est la meilleure que j'ai faite selon mon mari, très exigeant en terme de gastronomie!
bonjour bernard
super recette comme toujours, en parcourant les blog j'ai vu des photos qui ressemblaient a s'y meprendre aux tiennent voici le lien
a toi de juger
http://audrey-sugar-spice.wix.com/recettes#!quiche-saumon-epinards/cxuf
Bonjour, et merci pour cette recette :).
Est-il possible de remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée ? Si oui est-ce le même mode opératoire et le même temps de cuisson ?
Je voudrais tester votre recette pour mot pot de départ, et la pâte brisée sera moins friable ce qui est plus pratique lorsque les collègues se serviront une part pour grignoter.
Morgane
c'est au four, j'ai remplacé le saumon par de la truite (moins gras), et je n'avais qu'une plaquette de 200gr. Je n'avais pas de beurre salé alors j'ai rajouter un peu de sel marin (très fin et ne sale pas beaucoup). Pour les épinards c'est super fastidieux d'enlever un max de la tige ! mais j'ai pas lâché l'affaire ! .. c'est clairement le moment le plus long.
j'ai pris deux bottes d'épinards -> environ 1kg, ce qui m'a donné 503gr lavés et nervures enlevés, trop fort ! (j'ai quand même du essorer un petit peu les épinards .. j'ai du perdre en poids mais ça à l'air de suffir)
je suis sur que ça sera bon !
merci pour ton blog, si tu passes sur Metz ou alentours je serais intéressé pour moi si recette salé, et comme cadeau surprise à madame pour le sucré
Mission accomplie, délicieuse et j'ai enfin réussie une quiche épaisse et sans effondrement au centre.
Merci Bernard
Bonjour bernard vous dites qu'il faut ajouter les épinards égoutés dans la migaine mais comment faut il les egoutés????
dans une passoire, comme pour les pâtes
Bonjour , ou trouver un moule à mousse de 4cm , ceux que je trouve en magasin font 8cm . Merci d'avance
Bonjour Bernard, quiche faite hier soir, appréciée par tout le monde
et le résultat était (presque) identique à votre photo. trop fière !!!
Super recette, j’adore, juste les bons produits, et surtout pas de fromage qui gâche tout.
J’ai rajouté au tiers de la cuisson des épinards un filet d’huile de noisette pour boiser le jus, je pense que ça pourrait bien aller avec le côté fumé du saumon…. Je saurais dans 30 minutes
Très bon. Explications très claires. Petit détail cependant, ne lavez pas vos épinards dans l’évier directement mais dans un grand saladier ou une bassine réservée à usage alimentaire. Merci.
Bonsoir Bernard. Je vous suis depuis quelques années et tout ce que je faits est excellent de vos recettes Merci pour la cuisine du monde, car j’ai pas mal voyager , souvent à moto. J’ai 66 ans et je continue… maintenant plus l’Europe et la France . Cordialement Lydie , des Cévennes.