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Chutney de Mangue

Catégorie : Salé
 
L’autre jour, j’ai mangé une mangue qui n’était pas vraiment bonne, et j’en ai finalement fait un chutney, un peu au hasard. Délicieux avec plein de choses: du riz, du foie gras, du poulet etc. Je l’ai refait avec cette fois une meilleure mangue et en ajustant les proportions pour avoir un chutney que j’adore. Je pourrais le manger tel quel à la cuillère ! Une recette vraiment toute simple en attendant la petite bombe calorique qui arrivera la semaine prochaine sur le blog…
 
 

Pour le chutney:

  • 400g de chair de mangue
  • 150g de sucre semoule
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • poivre noir
  • 75ml de vinaigre blanc
  • 2 piments oiseaux
  • 1cm de gingembre fraichement râpé 

 

Épluchez et coupez la mangue en morceaux.

 

 

Mettez les morceaux dans une casserole avec le sucre, le sel et le vinaigre.

 

Hachez finement les piments rouges. Vous pouvez ne mettre que la moitié des graines. J’ai mis la totalité, car j’adore le piquant ! Ajoutez également du poivre noir du moulin à votre goût. 

 

Râpez le gingembre.

 

Mélangez bien et faites cuire une vingtaine de minutes sur feu modéré.

Au bout de ce temps, mixez un peu le temps avec un mixeur plongeant.

Il doit quand même rester une certaine texture.

Faites cuire de nouveau 10 à 15 minutes de plus. Le chutney doit avoir une belle texture, comme une confiture.

 
Conservez-le au frais ou alors dans un pot à confiture stérilisé. 
 

Chutney de Mangue

L’autre jour, j’ai mangé une mangue qui n’était pas vraiment bonne, et j’en ai finalement fait un chutney, un peu au hasard. Délicieux avec plein de choses: du riz, du foie gras, du poulet etc. Je l’ai refait avec cette fois une meilleure mangue et en ajustant les proportions pour avoir un chutney que j’adore. Je pourrais le manger tel quel à la cuillère ! Une recette vraiment toute simple en attendant la petite bombe calorique qui arrivera la semaine prochaine sur le blog…
5 d'un vote
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes
Calories 210 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Épluchez et coupez la mangue en morceaux.
  • Mettez les morceaux dans une casserole avec le sucre, le sel et le vinaigre.
  • Hachez finement les piments rouges. Vous pouvez ne mettre que la moitié des graines. J’ai mis la totalité, car j’adore le piquant ! Ajoutez également du poivre noir du moulin à votre goût. 
  • Râpez le gingembre.
  • Mélangez bien et faites cuire une vingtaine de minutes sur feu modéré.
  • Au bout de ce temps, mixez un peu le temps avec un mixeur plongeant.
  • Il doit quand même rester une certaine texture.
  • Faites cuire de nouveau 10 à 15 minutes de plus. Le chutney doit avoir une belle texture, comme une confiture.
  • Conservez-le au frais ou alors dans un pot à confiture stérilisé. 

Nutrition

Calories: 210kcalCarbohydrates: 53gProtéines: 1gFat: 1gLipides saturés: 0.1gGraisses polyinsaturées: 0.1gGraisses monoinsaturées: 0.1gSodium: 293mgPotassium: 181mgFibre: 2gSucre: 51gVitamine A: 1102IUVitamine C: 40mgCalcium: 15mgFer: 0.3mg
Mots clé mangue
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Évaluation de la recette




26 commentaires

Steph2b 13 février 2016 - 7 h 40 min

J'ai justement une mangue qui se lamente dans le frigo !
Merci pour cette bonne idée.

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Jeannette Compte 13 février 2016 - 13 h 04 min

Hmmmm! Tout simple et surement très bon! On peut utiliser d'autres fruits pour cette recette?

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Anonyme 13 février 2016 - 20 h 01 min

Dans d'autres recettes, on trouve souvent ail et oignon, qu'en penses-tu?

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Cuisine Land 13 février 2016 - 20 h 30 min

Très bonne idée cette recette! Je vais l'essayer 😀

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Magg kitchenette 14 février 2016 - 11 h 07 min

Je connais ,pour en avoir fait moi même. C'est une très bonne recette . Le chutney à la mangue se marie très bien avec le foie gras mais aussi avec bien autres choses.

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Doria Bouchellig 14 février 2016 - 11 h 07 min

Ou ahhhh est ce que c'est la sauce que l on trouvè dans les restaurants indien?

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Virginie Guyon 14 février 2016 - 11 h 08 min

Avec un bon magret de canard…juste sublime!

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Daniele Ravez Vaillon 14 février 2016 - 11 h 08 min

Trop bon….

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Frederic Giordano 14 février 2016 - 11 h 09 min

Une tuerie!!

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Pelletier Jean Gilda 14 février 2016 - 11 h 09 min

Merci!:)

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Maud Brazet Foulonneau 14 février 2016 - 11 h 09 min

J'attends avec impatience car c'est la saison des mangues en nouvelle caledonie ! Conserves ce week end.

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Christine Duarte 14 février 2016 - 11 h 10 min

Intéressant, moi qui en achète pour faire des tartines fromage fort / chutney !

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Delphine Lamberton 14 février 2016 - 11 h 10 min

Il est formidable ce Bernard

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Ally Froment 14 février 2016 - 11 h 11 min

hmmm elle a l'air bien appétissante… 😉

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Annaïg Londres 15 février 2016 - 14 h 40 min

Un peu de soleil dans la grisaille…

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Yac gaur 15 février 2016 - 21 h 20 min

Yes Bernard merci je vais tenter.faudrait l espèce de raita de menthe en effet pour aller avec .dans le style indien

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Jeune Lady 16 février 2016 - 17 h 55 min

Cela semble délicieux !

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Anonyme 17 février 2016 - 8 h 30 min

@Jeannette Compte :
j'ai déjà fait ce genre de préparation avec des pommes (des bêtes Golden, si je me souviens bien)et c'était pas mal du tout(avec du porc, par exemple, ou du canard).

Cordialement

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Lili 25 février 2016 - 14 h 36 min

Olalalala, miam, Je vais encore le faire 100 fois comme les autres recettes tellement c'est bon

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Christina Gaud 4 mars 2016 - 17 h 09 min

Pour L avoir fait à noël, je peux vous assurer que ce chutney accompagne parfaitement le foie gras 🙂

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LineC 21 mars 2016 - 1 h 20 min

Merci pour la recette car difficile d'en trouver une bien. Grande fan de langue parfois j'en achete un peu trop. Cela me fera un autre dérive de la mangue pour mes futurs recettes.

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LineC 21 mars 2016 - 1 h 21 min

Fan de mangue pardon :/

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Unknown 28 octobre 2016 - 11 h 45 min

C'est pour combien de personnes s'il vous plait ?

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zoltan 9 septembre 2017 - 16 h 51 min

Je viens de de tester la recette, avec un seul piment oiseau. Et c'est trop bon.

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Tatiana 3 octobre 2017 - 7 h 51 min

Bonjour, je découvre juste votre superbe blog qui me donne envie de tout essayer. J'ai modestement démarré avec le chutney qui est délicieux. Merci Bernard. Tatiana

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Van Mol 23 décembre 2019 - 0 h 29 min

Super délicieux je l’ai faite aujourd’hui pour le foie gras du jour de noël,je le recommande merci bcp Titania

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La cuisine de Bernard
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